Cookies con gocce di cioccolato

Un post espresso prima di Natale non potevo non scriverlo. E ovviamente, che cosa riguarda? Ma è chiaro, scontato, quasi banale, eppure non può essere altrimenti: biscotti!

Penso che mai come quest’anno ho cotto tanti biscotti nell’ultimo periodo.

Ho fatto prove su prove, consumato chili di burro, quintali di zucchero, gocce di cioccolato a profusione, perché dovevo trovare LA ricetta perfetta per i cookies.
I classici, sempreverdi, intramontabili cookies.
Il problema è che ne esistono mille tipi diversi (infatti avevo già accennato all’argomento qui, qualche tempo fa). Non tanto per i gusti (anche se, pure lì potremmo scrivere pagine e pagine), ma proprio come consistenza.

Già, la consistenza.

Uno dice: “Facile fa’ du cukis, che ce vo’? In fondo sono NORMALISSIMI biscotti”.

Ecco, avrei qualcosa da ridire in merito.

In effetti sì, sono biscotti.

Super burrosi.

Cioccolatosi.

E poi…?E chi li vole dolci, e chi li vole morbidi, e chi tutti croccanti e chi con i bordi croccanti e il centro più morbido.

Ve lo giuro, io avrò letto 200 ricette diverse, sia su siti di lingua italiana che di lingua inglese, e una cosa ho capito: che non esiste una regola ferrea, e ognuno ha la sua ricetta, a seconda dei propri gusti.

A quel punto, mi sono detta che anch’io avrei dovuto trovare la MIA ricetta, la MIA versione preferita.

Pare facile.

Le cavie come al solito sono stati mio marito, i suoi colleghi, mio fratello e i miei. Stavolta gli amici non hanno potuto fare da cavie visto che in parte i biscotti sarebbero stati destinati a loro… ehm… io non ho detto niente, eh!

Insomma, alla fine, dopo aver fatto almeno 4 impasti diversi, sono approdata a questo.

Ora, dirò la verità. Inizialmente ero super entusiasta.

L’aspetto era proprio QUELLO dei cookies veri,come gusto c’eravamo, se non altro perché dentro c’erano 200 grammi di cioccolato. Il problema però resta sempre la consistenza. Al centro, infatti, restano sempre un po’ chewy, cioè un po’ appiccicosi e morbidi, quasi gommosetti, ecco. C’è chi giura che i veri cookies americani sono proprio così. Sarà, io quando li ho mangiati in America non li ho mai trovati gommosi.
Alla fine, sono giunta a una conclusione. L’impasto dei biscotti è buono, ma secondo me i biscotti vanno cotti e mangiati almeno un paio di giorni dopo, anche di più, perché raggiungono la giusta consistenza.
Poi decidete voi. Se vi piacciono più chewy, mangiateli immediatamente. In ogni caso, solo provando e riprovando, alla fine, FORSE troveremo il cookie perfetto! 😀BUON NATALE A TUTTI!

***Ricetta tratta dal forum di Cookaround***

250 grammi di farina 00
125 grammi di burro
125 grammi di zucchero di canna
125 grammi di zucchero semolato
200 grammi di gocce di cioccolato
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
La punta di un cucchiaino di vaniglia

Fondete il burro e lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete l’uovo e aggiungete il burro fuso. Aggiungete anche gli zuccheri e lavorate con una frusta. Aggiungete quindi la farina, il bicarbonato e la vaniglia. Mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate brevemente con le mani, senza far scaldare troppo l’impasto. Preparate delle teglie rivestite di carta forno e disponete dei mucchietti di impasto, senza appiattirli, abbastanza distanziati fra loro. Così:

Mettete in forno caldo a 190 gradi per 10-12 minuti. Sfornate e fate raffreddare bene. I biscotti si conservano perfettamente in una scatola di latta.