Carciofi "15 giorni" | La cucina di zia Ale

Oggi è lunedì, e che si fa, di solito, il lunedì? Ovvio, si iniziano le diete! Per me stavolta è particolarmente vero, visto che da oggi casa Augello-Corona è ufficialmente a dieta. Sarà che dopo i bagordi di questo fine settimana di sagra, sento realmente il bisogno di mangiare solo cose sane. Basta frittini, schifezze e dolciumi vari. I prossimi giorni (e quindi le prossime ricette, per la maggior parte – ricorrenze escluse) saranno all’insegna della leggerezza. Del resto, sono convinta che light non sempre è sinomimo di triste e non-buono.

Prendete questi carciofi, ad esempio. Sono cotti completamente a crudo, senza alcun tipo di soffritto, eppure hanno un sapore delizioso. Ho scoperto questa ricetta qualche anno fa, su Cookaround, e da allora la faccio sempre quando è periodo di carciofi. Per quanto riguarda il nome della ricetta, è curioso, ma è dovuto al fatto che, effettivamente, i carciofi preparati in questo modo durano circa 15 giorni. Probabilmente perché l’aceto – con cui sono cotti – funge da conservante.

Un consiglio: preparateli almeno il giorno prima di consumarli, così saranno ancora più saporiti.

Se avete voglia di leggere tutta la discussione inerente a questa ricetta, andate qui. Troverete anche variazioni sul tema 😉

Ingredienti:
8 carciofi grandi (io romaneschi)
1 bicchiere di vino bianco secco

mezzo bicchiere di aceto di mele
1 bicchiere di acqua

2 spicchi di aglio
Olio evo
Prezzemolo

Sale

Pulite i carciofi e tagliateli a metà.
Prendete una padella bella grande (o anche due) e versate 2-3 bei giri di olio. Aggiungete i carciofi “a faccia in giù” e tutti gli altri ingredienti.
Accendete il gas al minimo, incoperchiate e controllateli dopo un’ora e mezza.
Se, trascorso questo tempo, dovesse esserci ancora troppo liquido (di solito non succede se la padella è buona e ha un bel doppiofondo), alzate la fiamma e lasciate scoperto per qualche minuto, per farlo asciugare.

Spegnete e lasciate raffreddare prima di mangiarli. Conservateli coperti in frigorifero, fino a un massimo di 15 giorni… se riuscite a resistere 😀

Carciofi “15 giorni”

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