Pesto di olive

La ricetta di questo pesto si trovava sul numero di About Food… collezione autunno-inverno e appartiene a Mademoiselle Marina, che ringrazio 🙂 

Io ho apportato delle leggerissime modifiche, più che altro per mancanza di ingredienti! Non ho messo ad esempio il basilico (visto che non è proprio stagione), le acciughe (che avevo finito) e la quantità di olio l’ho aggiunta a occhio. Infine, ho messo meno aglio rispetto alla ricetta originale. Non che non mi piaccia, anzi, ma non volevo che predominasse 🙂

Più che un pesto, diciamo che si tratta di un battuto. Un po’ come quelli che si trovano al supermercato pronti nelle vaschette di plastica, ma più buono 😀

Come il pesto di pomodori secchi, è ottimo spalmato su crostini e bruschette, e può essere anche utilizzato per condire la pasta, magari anche aggiungendolo a un sughetto di pomodoro leggero.

Buono, versatile e veloce da preparare. Cosa chiedere di più?

 

Ingredienti:

Aggiungete l’origano e qualche foglia di basilico fresco.

A questo punto, tritate il tutto per 3-4 secondi. Non deve risultare una crema… ma se vi piace di più, nessuno secondo me vi impedisce di omogeneizzare il tutto e farlo diventare un patè 😉

Ora assaggiate e regolate eventualmente di sale.

Aggiungete tanto olio quanto basta e mettete in vasetto.

Coperto di olio dura per un po’… al momento non so dire quanto perché l’ho fatto solo una settimana fa 😀