Trifle cheesecake con salsa ai mirtilli

Siamo arrivati all’ultima Re-Cake prima della pausa estiva.

Eh già, perché come sempre Re-Cake si ferma per il periodo estivo, per tornare a settembre con qualche novità e la voglia di giocare e preparare tante cose buone, come sempre.

Questo mese vi proponiamo un dolce super estivo, cremoso, fresco e delicato, che vi conquisterà al primo cucchiaino, ne siamo certe: il trifle ai mirtilli!

Non sapete cosa sia un trifle? Beh, si tratta di un dolce tipico della Gran Bretagna preparato con una base di pan di Spagna o simili a cubetti, una crema e della frutta. Un dolce semplice, che spesso nasce come dolce “di recupero”. E’ ottimo, infatti, per smaltire pan di Spagna o torte avanzate, che magari hanno perso un po’ di verve.

Per quanto mi riguarda, non avevo mai preparato un trifle, anche se in effetti ricorda un po’ il nostro tiramisù o la zuppa inglese, ma forse è ancora più semplice nella realizzazione. E’ uno di quei dolci che, dopo aver preparato la prima volta, ti chiedi perché non lo avessi mai fatto prima…

Si capisce che l’ho letteralmente adorato? Che devo fare, sarà come al solito la mia spiccata esterofilia, che mi fa amare incondizionatamente tutto ciò (o quasi tutto) che viene da oltre confine. O, semplicemente, è davvero un dolce buono buono e soprattutto super goloso.

TRIFLE CHEESECAKE CON SALSA AI MIRTILLI

Ingredienti (per 8 persone):

1 angel food cake o la base che preferite (Victoria Sponge, Margherita, Fluffosa… consigliamo comunque una base abbastanza umida)*

Foglie di menta fresca (per guarnire, facoltative)

*Io ho usato una Victoria Sponge. Se volete potete anche alleggerire la ricetta originale usando olio al posto del burro e procedere allo stesso modo.

Salsa ai mirtilli

50 grammi di zucchero semolato

2 cucchiaini di amido di mais

85 ml di acqua

1 cucchiaino di succo di limone

280 grammi di mirtilli surgelati

Scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Crema alla Cheesecake

355 ml di panna da montare

340 grammi di formaggio spalmabile ammorbidito

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

90 g di zucchero a velo

 

Per la salsa ai mirtilli:

In una casseruola mischiate insieme lo zucchero semolato e l’amido di mais. Aggiungete l’acqua e il succo di limone. Mescolate e unite anche i mirtilli congelati. Portate il tutto a ebollizione a fiamma medio-alta, mescolando spesso. Fate bollire il composto per due minuti, finché non si sarà addensato. Lasciate raffreddare completamente (per velocizzare il raffreddamento potete mettere la ciotola in freezer e mescolare ogni 5 minuti, finché non è freddo).

Per la crema alla cheesecake:

Montate la panna ben ferma. In un’altra ciotola lavorate con le fruste il formaggio spalmabile, la vaniglia e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema gonfia e setosa. Incorporate la panna montata (mescolando dal basso verso l’alto).

Assemblate i trifle:

Tagliate la torta a cubetti. Mettete la metà dei cubetti di torta nei bicchieri. Mettete la crema in una sac à poche con bocchetta grande e dressate la metà della crema sullo strato di pan di spagna. Unite 1-2 cucchiai di salsa ai mirtilli e procedete con un secondo strato di pan di spagna e crema. Completate con altra salsa ai mirtilli. Decorate a piacere con menta fresca e servite subito o dopo un breve passaggio in frigo.

PRELEVATE LA LOCANDINA QUI SOTTO E GIOCATE CON NOI!

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INDICAZIONI PER PARTECIPARE!
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.