Con questa ricetta, ho inaugurato la mia collaborazione con il periodico La Coccinella.
La loro proposta è arrivata totalmente inaspettata, ma senz’altro gradita 🙂
Essendo un periodico mensile, ogni mese nella mia rubrica proporrò una ricetta, preferibilmente a base di un frutto o una verdura di stagione, oltre a qualche idea per l’apparecchiatura della tavola e qualche consiglio di bellezza, che non guasta mai ^_^
Per sfogliare l’edizione del giornale di questo mese e leggere la rubrica, potete cliccare qui sotto:
Per la ricetta, continuate a leggere ;D
È un’altra ricetta a base di zucca. Eh lo so, il periodo è quello, vi tocca. E’ una variante della classica carbonara, dove il gusto deciso del guanciale
viene perfettamente equilibrato dalla dolcezza di questo splendido ortaggio autunnale.
viene perfettamente equilibrato dalla dolcezza di questo splendido ortaggio autunnale.
Ingredienti (per 4 persone):
450 grammi di mezze maniche
1 cipolla
250 g di zucca (già pulita)
100 g di guanciale
4 uova
1 confezione di panna (o latte)
Parmigiano
Pecorino
Olio extravergine di oliva q.b.
Pecorino
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale
Pepe
Noce moscata
Tritate finemente la cipolla. Tagliate la zucca e la pancetta a dadini. In una padella capiente, mettete un filo di olio, la cipolla e la pancetta. Fate rosolare per qualche minuto a fiamma non troppo alta (la cipolla non deve bruciare, ma appassire dolcemente). Aggiungete la zucca, rosolare anche questa per qualche  minuto, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Portate la zucca a cottura. Regolate con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
In una ciotolina, sbattete le uova aggiungendo un pizzico di pepe, due cucchiai di parmigiano, uno di pecorino e qualche cucchiaiata di panna.
Cuocete la pasta al dente. Scolatela e saltatela velocemente in padella con la zucca e la pancetta. Spegnete la fiamma, aggiungete il composto di uova e mantecate
bene il tutto per un minuto.
bene il tutto per un minuto.
Servite caldissima, con una spolverata di parmigiano o pecorino.
lo proverò senz'altro!