Name: BEIGNET DI NEW ORLEANS
Prep time: 150 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 190 ml di acqua tiepida; 3 g di lievito di birra disidratao; 60 g di zucchero semolato; 125 ml di latte tiepido; 1 uovo; 1/2 cucchiaino di sale; 480-500 g di farina 00; 45 g di burro fuso; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e/o scorza di limone grattugiata; 1 litro di olio di semi per friggere; Zucchero a velo per spolverare

Altro post, altro fritto! Oggi è la volta dei beignets di New Orleans, dolci tipici della città americana – naturalmente fritti – ma leggeri come nuvole e ricoperti di zucchero a velo.

Nell’ultimo post annunciavo l’inizio del mese del fritto, perciò mi pareva giusto restare in tema anche con Re-Cake 2.0. E così, ecco la ricetta di questi dolci così popolari oltreoceano e che qui solo in pochi conoscono.

I beignets di New Orleans si trovano tutto l’anno nei vari caffè della città – pare che il più rinomato sia il Café du Monde – ma da noi si adattano perfettamente al periodo di carnevale, dove, si sa, si frigge tutto. Pure la nonna.

La ricetta in realtà è semplicissima.

Si tratta di una pasta semidolce lievitata che assomiglia molto a quella delle nostre ciambelle (che sul blog trovate con le patate) o delle graffe.

I beignets di New Orleans si gustano “in purezza”, ovvero non prevedono un ripieno come potrebbe essere per i krapfen, ma vi assicuro che non è un perdita. Anzi. Al massimo è una perdita di qualche caloria, che in questo caso, male non fa XD

Beignets di New Orleans ricetta originale

***Ricetta tratta dal sito To Secret Recipes tradotta e riadattata per Re-Cake 2.0***

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BEIGNET DI NEW ORLEANS

***Ricetta tratta dal sito To Secret Recipes tradotta e riadattata per Re-Cake 2.0***

Piatto Dessert, Sweets

Cucina American

Keyword Beignets di New Orleans, Dolci di carnevale americani, Dolci di carnevale fritti

Preparazione 2 ore 30 minuti

Cottura 3 minuti

Lievitazione 2 ore

Chef Alessandra Corona

Ingredienti

190 ml di acqua tiepida
3 g di lievito di birra disidratao
60 g di zucchero semolato
125 ml di latte tiepido
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale
480-500 g di farina 00
45 g di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia e/o scorza di limone grattugiata
1 litro di olio di semi per friggere
Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni

Mettete il lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria e scioglieteli aggiungendo l’acqua. Fate riposare per cinque minuti.
Mescolate insieme il latte, l’uovo leggermente sbattuto, la vaniglia e/o la scorza di limone e il sale. Aggiungete il tutto nella ciotola col lievito e mescolate.
Unite metà della farina e iniziate a lavorare l’impasto con la foglia a velocità media (potete anche lavorare a mano).
Unite anche il burro fuso e freddo.
Aggiungete quindi la farina restante e impastate con il gancio (o sempre a mano) fino a ottenere un panetto liscio e bello lucido.
Mettete l’impasto in una ciotola unta con poco burro e coperta con pellicola o un coperchio e mettete a lievitare in luogo caldo per un paio d’ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
Riscaldate l’olio in una casseruola profonda e capiente e portatelo a 185-190 gradi.
Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm. Tagliate l’impasto in quadrati di 5-6 cm di lato (ma anche 3×3, se volete farli più piccolini, tipo bocconcini – io li ho fatti piccoli).
Friggete pochi quadrati alla volta, finché saranno gonfi e dorati (saranno necessari un paio di minuti per lato). Scolateli su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Prima di servirli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

INDICAZIONI PER PARTECIPARE
Potrete decidere se rifare la ricetta di Re-Cake 2.0 esattamente come proposta da noi o con delle personali varianti, reinterpretandola come desiderate. Dovrete però rispettare dei “paletti” decisi da noi.

QUESTO MESE DOVETE OBBLIGATORIAMENTE: