Mettete una mussola o una garza alimentare a maglie strette in un piccolo scolapasta posto su una ciotola.

Mettete lo yogurt in una ciotola e conditelo con il sale, l’aglio in polvere, l’erba cipollina sminuzzata, le foglie di timo e le foglie di maggiorana.

Mescolate bene, quindi versate lo yogurt nella mussola e chiudete stringendo leggermente. Lo yogurt dovrà colare e perdere tutto il siero.

Lasciate lo yogurt colare a temperatura ambiente per 24 ore. Se dovesse fare molto caldo, potete metterlo in frigo.

Trascorso questo tempo mettete il labneh in una ciotolina e completate, se volete, con un filo di olio extravergine.

Se ben conservato il formaggio dura fino a una settimana in frigo.