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Zuppa di ceci e castagne in slow cooker

Zuppa di ceci e castagne in slow cooker

Piatto Main Course, Soup
Cucina Italian, Mediterranean
Keyword ricette con legumi in slow cooker, ricette salate con castagne, ricette slow cooker, zuppa di castagne, zuppa di ceci
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 ore
Per l'ammollo dei ceci 12 ore
Tempo totale 17 ore 10 minuti
Porzioni 2 persone
Chef Alessandra Corona

Ingredienti

  • 180 g di ceci secchi precedentemente messi in ammollo per 12 ore
  • 100 g di castagne cotte
  • 1/2 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 600 ml di acqua calda
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Per servire la zuppa:

  • 2-3 fette di pane raffermo
  • 50 g di pancetta o bacon tagliata a listarelle
  • olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino fresco

Istruzioni

  1. Mettete nella slow cooker i ceci già ammollati e scolati dal liquido di ammollo, le castagne sbriciolate, lo scalogno tritato, l'aglio intero e la foglia di alloro. Unite anche l'acqua calda e un giro di olio extravergine.

  2. Impostate la slow cooker su 5 ore High.

  3. A mezz'ora dalla fine regolate di sale e pepe.

  4. A fine cottura prelevate una mestolata di zuppa e frullatela con il minipimer, quindi rimettetela in pentola, mescolate e assaggiate nuovamente. Nel caso fosse necessario, regolate ancora di sale e pepe.

  5. Nel frattempo preparate i crostini.

  6. Tagliate il pane a dadini regolari e mettetelo in padella con due cucchiai di olio. Tostate i crostini fino al grado di doratura che preferite. Nella stessa padella, con un cucchiaino di olio, fate rosolare la pancetta fino a renderla bella croccante. Mettete da parte su un piattino.

  7. Servite la zuppa completando ogni ciotola con un trito di rosmarino, un giro di olio, qualche crostino e una manciata di pancetta croccante.