BEIGNET DI NEW ORLEANS
***Ricetta tratta dal sito To Secret Recipes tradotta e riadattata per Re-Cake 2.0***
Ingredienti
- 190 ml di acqua tiepida
- 3 g di lievito di birra disidratao
- 60 g di zucchero semolato
- 125 ml di latte tiepido
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 480-500 g di farina 00
- 45 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e/o scorza di limone grattugiata
- 1 litro di olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
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Mettete il lievito e lo zucchero nella ciotola della planetaria e scioglieteli aggiungendo l’acqua. Fate riposare per cinque minuti.
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Mescolate insieme il latte, l’uovo leggermente sbattuto, la vaniglia e/o la scorza di limone e il sale. Aggiungete il tutto nella ciotola col lievito e mescolate.
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Unite metà della farina e iniziate a lavorare l’impasto con la foglia a velocità media (potete anche lavorare a mano).
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Unite anche il burro fuso e freddo.
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Aggiungete quindi la farina restante e impastate con il gancio (o sempre a mano) fino a ottenere un panetto liscio e bello lucido.
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Mettete l’impasto in una ciotola unta con poco burro e coperta con pellicola o un coperchio e mettete a lievitare in luogo caldo per un paio d’ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
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Riscaldate l’olio in una casseruola profonda e capiente e portatelo a 185-190 gradi.
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Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo dello spessore di circa 1/2 cm. Tagliate l’impasto in quadrati di 5-6 cm di lato (ma anche 3x3, se volete farli più piccolini, tipo bocconcini - io li ho fatti piccoli).
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Friggete pochi quadrati alla volta, finché saranno gonfi e dorati (saranno necessari un paio di minuti per lato). Scolateli su un foglio di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
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Prima di servirli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.