Palline di labneh
Ingredienti
- 450 g di yogurt greco (oppure metà yogurt greco e metà yogurt di capra)
- 1/4 di cucchiaino di sale
Per le palline
- semi di sesamo bianchi e neri
- za'atar
- peperoncino in fiocchi (io ho usato quello di Aleppo)
- polvere di barbabietola
Istruzioni
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Mescolate lo yogurt con il sale, quindi mettetelo in un colino rivestito con una mussola o un panno pulito (lavato senza detersivo) a maglie strette. Chiudete la mussola, legatela e mettete il colino su una ciotola, in modo che lo yogurt coli e perda tutto il siero. Mettete tutto in frigo per 24 ore.
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Trascorse le 24 ore il labneh è pronto. A questo punto per fare le palline ungetevi le mani con poco olio, prelevate una noce di formaggio e formate una pallina con le mani. Poggiate man mano le palline fatte su una mussola pulita o su un foglio di carta forno.
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Preparate le erbe e le spezie che vorrete usare in ciotoline individuali. Passate le palline nelle varie coperture, quindi mettete le palline di labneh su un piatto e poi in frigo. In alternativa riempite per metà un barattolo di vetro con olio. Mettete le palline all'interno e assicuratevi che le palline siano completamente ricoperte di olio. Conservate in frigo.
Note
- Per un gusto più intenso, usate parte di yogurt di capra (ma solo col greco verrà benissimo. Mi raccomando, greco, non "alla greca").
- Le erbe e le spezie utilizzate per ricoprire le palline possono essere tantissime. Scegliete quelle che vi piacciono di più o semplicemente quelle che avete a disposizione.
- Le palline di labneh sott'olio si conservano in frigo molto a lungo, fino a due mesi.