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Cookies al cocco avena e cioccolato
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Ingredienti
- 220 g di farina integrale
- 80 g di cocco essiccato farina di cocco
- 45 g di fiocchi d'avena
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 110 g di zucchero di canna chiaro
- 130 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente o gocce
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 125 ml di olio di semi di arachidi
- 125 ml di sciroppo d'acero
- 1 uovo medio
- 1 e 1/2 qb cucchiaino estratto di vaniglia
- di cocco in scaglie
Istruzioni
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Scaldate il forno a 180°C. Mettete in una ciotola le farine, i fiocchi d'avena, il lievito, il sale, lo zucchero e il cioccolato. Mescolate bene. Fate un buco al centro e versatevi l'olio emulsionato con lo sciroppo d'acero, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare bene.
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Prelevate un cucchiaio di composto (se dovesse essere troppo morbido, dategli 10 minuti di frigo), formate delle palline grandi come una noce e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra. Appiattite i biscotti con la mano leggermente inumidita e completateli con le scaglie di cocco.
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Infornateli per 10-12 minuti o finché non sono dorati. Sfornateli e fateli raffreddare in teglia e poi su una gratella.