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Panino vegetariano proteico

Sandwich con insalata di ceci

Piatto Sandwich
Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Porzioni 2 persone
Chef Alessandra Corona

Ingredienti

  • 250 g di ceci cotti (anche in scatola)
  • 1 carota
  • 1 cipollotto
  • 1-2 cucchiai di yogurt greco
  • 1/2 cucchiaio di maionese
  • 2 manciate di insalata
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • 4 fette di pan bauletto o pan carrè integrale

Istruzioni

  1. Mettete i ceci in una ciotola e schiacciateli con uno schiacciapatate o una forchetta. Dovrete ottenere una crema grossolana.

  2. Grattugiate la carota e aggiungetela ai ceci. Unite anche il cipollotto tritato, il prezzemolo, lo yogurt, la maionese e il pepe. Mescolate tutto, assaggiate e regolate eventualmente di sale.

  3. Spalmate le fette di pane con l'insalata di ceci, completate con insalata a piacere e richiudete. Tagliate i sandwich a metà per il lungo o come preferite :D

Note

  • Se vi piace potete aggiungere altre spezie, ad esempio un pizzico di cumino.
  • Potete anche aggiungere una grattatina di scorza di limone (o una spruzzata di succo), per dare freschezza.
  • Oltre alle carote potete aggiungere anche del sedano e volendo dei pomodorini senza semi e tritati.