Accendete il forno a 160 gradi. Preparate una teglia di 20x30 cm e rivestitela di carta forno.
Mettete in una ciotola la ricotta, il formaggio, le uova, l'estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone. Iniziate a montare con le fruste, quindi aggiungete anche la farina e il lievito.
Versate il composto nella teglia e aggiungete i frutti di bosco a piacere.
Cuocete per 20 minuti o finché il dolce sarà sodo.
Fate raffreddare bene quindi riponete in frigo. Prima di servire completate con le fragole fresche.
Il dolce è molto morbido, cremoso, e non cresce, quindi resta bassino. Si potrebbe provare a cuocere in uno stampo più piccolo per farlo venire più alto, ma ovviamente bisognerebbe allungare il tempo di cottura.
Il dolce è più buono freddo di frigo.
Se non avete i frutti di bosco potete non metterli o sostituirli con altra frutta a piacere.