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Gado gado - insalata con salsa di arachidi

Piatto Side Dish
Cucina Indonesian
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Chef Alessandra Corona

Ingredienti

  • 220 g di fagiolini
  • un cavolo cinese io non l'ho trovato e ho usato cavolo cappuccio
  • 1 mazzo di ravanelli affettati finemente
  • una tazza di foglie di menta fresca
  • 1 cetriolo
  • 200 g di pomodorini
  • 150 g di germogli freschi o già sbollentati
  • 3 uova sode
  • Arachidi tostate tritate grossolanamente per guarnire

Per la salsa di arachidi

  • 175 g di burro di arachidi cremoso
  • 1 lime
  • 30 ml d’acqua
  • 2 cucchiai di zucchero muscovado
  • 2 cucchiai di salsa di soia io uso quella a basso contenuto di sodio
  • 3 cm di radice di zenzero fresco grattugiato
  • 1/2 cipollotto affettato finemente
  • 1 cucchiaino di salsa piccante

Istruzioni

  1. Sbollentate i fagiolini in acqua salata fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti (potete anche cuocerli a vapore, ma ci vorrà più tempo). Trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura, poi scolate.
  2. In un piatto capiente disponete il cavolo, il cetriolo affettato, i pomodorini tagliati a metà, i germogli (se usate quelli freschi sbollentateli due minuti), le foglie di menta, i ravanelli, i fagiolini e le uova sode divise in quarti.
  3. Preparate la salsa alla arachidi.
  4. Frullate insieme tutti gli ingredienti: burro di arachidi, succo di lime, acqua, zucchero, salsa di soia, salsa piccante, zenzero e cipollotto. Completate con le arachidi tritate.
  5. Per servire potete mischiare la salsa al resto oppure mettere su ciascun piatto una cucchiaiata di salsa, unire le verdure e completare con altra salsa a piacere.

Note

Le quantità dipendono da come mangiate l'insalata. Noi l'abbiamo consumata come piatto unico ed è stata giusta (abbondante) per due.

La salsa di arachidi è pazzesca e si conserva in frigo ben chiusa anche per una settimana. Il mio consiglio è farne in abbondanza.

L'insalata può essere arricchita con altre verdure (carote, mais...).