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Insalata di Jennifer Aniston
Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 100 g di bulgur crudo (o quinoa) cotto con un pizzico di sale
- 30 g di pistacchi sminuzzati grossolanamente
- 1/2 cetriolo tagliato a dadini (se usate i cetrioli telegrafo - quelli olandesi, lunghissimi e con la buccia sottile - potete anche tenere la buccia)
- 150 g di ceci lessati
- Un mazzetto di prezzemolo e menta o anche basilico
- 1/4 di cipolla rossa fresca sminuzzata
- 1 pomodoro costoluto a cubetti (aggiunta mia ma Jen apprezzerebbe)
- Feta sbriciolata (che ovviamente io ho dimenticato 🤣 - decidete voi se metterla o no)
- Il succo di 1/2 limone
- 60 ml di olio evo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
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In una ciotolina mettete l'olio, il limone, un pizzico di sale e il pepe. Mischiate bene.
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Mettete gli altri ingredienti in un piatto, condite, mischiate bene e gustate guardando un bell’episodio di Friends.
Note
- La ricetta originale prevedeva la presenza della feta e non aveva i pomodori. Io li ho aggiunti per dare colore ma anche perché ci stavano davvero bene. La feta ci sta benissimo, ma ho proprio dimenticato di aggiungerla.
- Se non avete bulgur potete usare quinoa, riso (magari venere o selvaggio, più saporiti) o couscous.
- Se volete potete anche sostituire i pistacchi con altra frutta secca, anche se secondo me i pistacchi sono vincenti qui.