Peperoni ripieni di riso e tonno

Come dicevo un paio di giorni fa, in estate sembra che si cuocia tutto in forno! In realtà, a casa mia è così un po’ tutto l’anno, sarà per questo che ho dovuto cambiare il mio dopo pochi anni di matrimonio. Lo uso veramente troppo ^_^
Ma che ci posso fare se mi vengono tutte idee di cose da cuocere in forno? E poi, diciamocelo, è un metodo di cottura più sano rispetto a tanti altri, e soprattutto più comodo: schiaffi tutto dentro e non ci pensi più 😀

Prima di fare questi peperoni, ho studiato un sacco. Avevo mille dubbi. Pensavo: il riso lo devo mettere crudo o cotto? I peperoni resteranno crudi? Verranno secchi?

Ho pensato al modo in cui di solito faccio i pomodori col riso, cioè col riso a crudo. Lo so, lo so, ci sono diverse politiche in merito, ma a me il riso mollacchio non piace, quindi preferisco non cuocerlo prima. In questo caso, però, era diverso. I peperoni non sono umidi come i pomodori, quindi il rischio che il riso restasse crudo c’era. Allora ho optato per una cottura a metà, e alla fine è rimasto bello al dente anche dopo mezz’ora di forno!

Secondo grosso problema, i peperoni. Se c’è una cosa che non tollero, sono i peperoni sciapi e duri. Per questo, alla fine gli ho dato una scottata in forno, giusto per far sciogliere il sale e farli ammorbidire un po’. Scelta azzeccata!

E infine, le patate. La mia paura era che le patate si sarebbero cotte, sì, ma nel frattempo si sarebbe seccato e/o scotto il riso. E invece no, è bastato coprire il tutto con un foglio d’alluminio e voilà!
Insomma, dopo tanto studiare, devo ammettere che è venuto fuori proprio un bel piattino 😀

Ingredienti (per 4 persone):

4 peperoni rossi

8 pugni di riso Roma

5-6 patate medie

Una decina di pomodorini datterini

2 scatole grandi di tonno sott’olio

50 grammi di formaggio (tipo galbanino, gouda o mozzarella)

Basilico

Maggiorana

2-3 spicchi di aglio

Sale

Pepe

Olio extravergine di olivaNota:
Se li considerate come piatto unico, un peperone a testa è giusto. Se ci abbinate anche un secondo leggero, potete considerare mezzo peperone per uno. Regolatevi anche in base ai vostri commensali. come dico sempre, ognuno conosce i propri polli ^_^

Portate una pentola d’acqua salata in ebollizione e cocete il riso per circa 6-7 minuti, lasciandolo quindi quasi crudo. Scolatelo bene e passatelo rapidamente sotto l’acqua per fermare la cottura.

Nel frattempo, tagliate i peperoni a metà, eliminate il picciolo, i filamenti e i semi, quindi sistemateli in una teglia unta d’olio e salateli. Coceteli in forno per una decina di minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.

Riunite in una ciotola i pomodorini tagliati a metà, il tonno, il basilico e il riso. Mescolate bene e aggiungete un filo d’olio e alcune foglie di basilico spezzettato e di maggiorana.

Prendete le patate, lavatele, sbucciatele e tagliatele a spicchi, quindi mettetele in un’altra ciotola e conditele con sale, pepe, gli spicchi di aglio interi e un giro abbondante di olio. Mescolate bene.

Riempite le “barchette” di peperoni con il riso e completate aggiungendo il formaggio tagliato a striscioline. Sistemate nella stessa teglia dei peperoni anche le patate, coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo per 40 minuti a 180 gradi (o finché le patate non sono cotte – regolatevi in base al vostro forno). Verso fine cottura, togliete il foglio di alluminio e fate dorare leggermente.

Servite freddi o tiepidi.