Quiche con zucca e salsiccia

Ottobre è stato un mese durissimo, come sempre, un miliardo di compleanni, feste, festicciole, merende e dopocena vari. Abbiamo finito col botto, sabato scorso, con i festeggiamenti di due dei piccoletti di casa, tanto per non farci mancare niente, una il pomeriggio e uno la sera. Non contenta, poi, a pranzo io ero anche stata fuori con la mia amichetta Wendy, in un posto bellissimo e soprattutto dove c’è una chef super brava, che si chiama La ciambella (il ristorante, non la chef ^^), in pieno centro a Roma. Non vi sto a elencare nel dettaglio tutti i piatti che abbiamo assaggiato (risotto zucca e caffè, vellutata zucca e funghi, arrosticini, pie di zucca… ^^), ve ne dico uno su tutti: l’agnello. Prima lo ha cotto sotto vuoto e poi piastrato leggermente, servito con aceto di lamponi, il suo fondo, una crema di barbabietola rossa e una di rape bianche da svenimento, il tutto accompagnato da ravanelli e cavoletti di Bruxelles. Detta così non rende, rifatevi gli occhi guardandolo:

Merita davvero, se siete in zona fidatevi: dovete provare il ristorante! Si mangia divinamente, anche la pizza.
Insomma, solo sabato ho ingurgitato penso 3.000 calorie.
Naturalmente domenica, ancora non paghi, siamo stati a pranzo da amici e abbiamo continuato a mangiare fin quasi a sentirci male. Ovviamente, lunedì mi sono rinchiusa in palestra e ho fatto ammenda di tutti i miei peccati. In pratica, vado in palestra per mangiare -.-‘ Questa volta però non l’ho detto. Non ho pronunciato la fatidica frase (“Da lunedì, dieta!”, ndr). No, questa volta lascerò che parlino i fatti.

E quindi, ecco una bella quiche per nulla dietetica! Aha!
In realtà l’avevo preparata un secolo e mezzo fa, ma tra tutti i festeggiamenti me l’ero persa 😀
Naturalmente è fatta con la zucca, che io adoro in tutte le salse, e secondo me l’abbinamento zucca-salsiccia è uno dei più azzeccati in assoluto. Diciamo che con queste dosi potreste sfamarci tranquillamente quattro persone, anche se in realtà a noi era piaciuta talmente tanto che una sera abbiamo cenato praticamente solo con questa e l’abbiamo finita… ^_^

 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée

500 grammi di zucca (già pulita)

2 salsicce

1/2 cipolla

Un rametto di timo

Vino bianco

2 uova

1/3 di bicchiere di latte

Un cucchiaio di parmigiano

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Tagliate la zucca a cubetti di circa 1 cm di lato. Tritate finemente la cipolla. Mettete in una padella un filo d’olio, la cipolla e la zucca. Fate rosolare il tutto per qualche minuto, quindi aggiungete la salsiccia senza pelle e fatta grossolanamente a pezzi con le mani. Rosolate ancora, quindi sfumate con un goccio di vino. Tenete la fiamma alta finché il vino non sarà completamente evaporato. A questo punto, regolate di sale, pepe e lasciate cuocere ancora un paio di minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il timo. Fate scaldare il forno a 200 gradi. Nel frattempo, sistemate la brisée nella teglia e bucate il fondo con una forchetta. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe, il parmigiano e il latte. Aggiungete il composto di zucca e salsiccia freddo e mescolate bene. Versate il composto in teglia, nel guscio di brisée. Mettete in forno caldo per 30 minuti o finché la quiche non è ben dorata e la pasta ben cotta. Sfornate e servite tiepida o fredda.