Melanzane arrosto con cipolla caramellata e origano

Di ricette per preparare le melanzane ovviamente ne esistono un milione, ma stavolta, appena ho visto queste belle melanzane lunghe non ho avuto dubbi. Le ho viste tagliate a metà e cotte in forno. Peccato poi che nella mia visione mancasse il condimento. Ecco, devo affinare la mia arte divinatoria, direi. A questo punto, ho consultato l’oracolo che tutto conosce. Google. Mi è bastato digitare aubergine+nigella e mi è uscita fuori una ricettina molto interessante, che prevedeva appunto la cottura delle melanzane n forno, semplicemente tagliate a metà – proprio come pensavo di fare io – e condite poi con della cipolla rossa. Cruda. Ora, io non ho niente contro la cipolla cruda, figuriamoci, datemi un’insalata di pomodori con origano e cipolla rossa e sono la persona più felice del mondo, però boh, messa così, abbondante e crudissima, sulle melanzane cotte… beh, proprio non mi convinceva. Strano, perché io per Nigella metterei pure l’aceto nell’insalata (cosa che, a meno che non sia UNA GOCCIA di balsamico, odio), però stavolta ho detto no. E allora, è venuta fuori la sicula che è in me e mi ha consigliato di caramellare le cipolle, un po’ come quando si fanno le polpettine o le alici. Insomma, alla fine, dalla collaborazione tra Nigella e zia Ale (pare vero), alla fine è venuta fuori una ricettina davvero niente male. Anzi, è pure una furbata, perché trovo che queste melanzane si insaporiscano col passare delle ore, per cui sono adattissime da preparare in anticipo. Sì, okay, l’unico inconveniente è che vanno cotte in forno. Ma mica si può avere tutto dalla vita, no? 😀

 

 

 

Ingredienti (per 4 persone):

4 melanzane lunghe

2 cipolle rosse (meglio se di Tropea)

3 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiaini di zucchero

Sale

1 cucchiaino di origano secco

2-3 rametti di origano fresco

Olio extravergine di oliva

Lavate le melanzane e tagliatele a metà SENZA togliere il picciolo. Mettete in un piatto 3-4 cucchiai di olio, l’origano secco e un pizzico di sale. Immergete le melanzane nell’olio (dalla parte tagliata), quindi mettetele in una teglia, con la parte tagliata verso l’alto. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti o finché non sono morbide. Nel frattempo tagliate finemente le cipolle e mettetele in una padella con l’aceto balsamico, quello di mele, un pizzico di sale, lo zucchero e un cucchiaio di olio. Cuocete lentamente fino a far caramellare le cipolle. Quando le melanzane saranno cotte, toglietele dal forno e fatele intiepidire. Distribuite la cipolla caramellata sulle melanzane e completate con foglioline di origano fresco. Fate insaporire almeno per una mezz’oretta, meglio ancora se mezza giornata (in questo caso, copritele con pellicola e mettetele in frigo. Prima di servirle riportatele a temperatura ambiente).