Involtini di melanzane con crema di tonno e Philadelphia

Continua la serie di ricette ideali per l’estate. Con tutta la buona volontà, fa trooooppo caldo per cucinare.

Questa ricettina è semplice ma super gustosa, devo dire che quasi non me l’aspettavo! Per non parlare poi della semplicità. Non bisogna certo essere uno chef per farla 🙂

La crema usata per farcire le melanzane si trova anche qui, insieme ad altre idee.

Ingredienti (per una dozzina di involtini):

1 melanzana tonda

1 vaschetta di Philadelphia da 500 grammi

1 scatoletta di tonno piccola

Prezzemolo

2 pomodori

Basilico

Sale

Pepe

Olio evo

Tagliare la melanzana a fette non troppo spesse e grigliarle. Salarle.

Intanto, preparare la crema. Mettere in una ciotola il tonno e sbriciolarlo con una forchetta. Aggiungere il philadelphia poco alla volta, a cucchiaiate, e amalgamare bene. La quantità di formaggio usata è variabile, io ne ho usata mezza vaschetta o poco più. Aggiungere due cucchiaini di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

Assemblare gli involtini. Spalmare ciascuna fetta di melanzane con un po’ di crema (non troppa altrimenti fuoriesce) e arrotolare.

Preparare un’insalatina di pomodori (tagliati a cubetti piccoli) condita con olio, sale e basilico.

Impiattare mettendo la dadolata di pomodori sotto e gli involtini adagiati sopra. Completare con un filo di olio evo.