Va bene, ormai chi mi segue lo sa: sono una polpettara. Ma che ci posso fare? Non riesco proprio a resistere alle polpette, di qualunque cosa siano! Queste poi, sono in assoluto le mie preferite. Se devo fare delle polpette al sugo, ormai seguo questa ricetta, da anni.
Strano ma vero, si tratta di una ricetta – l’ennesima – di Nigella. L’ho vista per la prima volta sul suo libro, Nigella Bites, e ho subito pensato che doveva essere fantastica. Infatti, non sbagliavo.
Il sugo è super saporito, grazie alla presenza della cipolla, dell’aglio e dell’origano. Dolce al punto giusto, grazie alla presenza del latte. Le polpette, poi… morbidissime e gustosissime.
Ora, le regole per mangiare queste polpette sono due: o accompagnate con un filone di buon pane casareccio, tipo Genzano o Lariano, da pucciare nel sugo, e con vicino un bel po’ di purè (il mio piatto preferito)…
..oppure con gli spaghetti. Sì, i mitici spaghetti with meatballs protagonisti di tanti film e cartoni hollywodiani.
Che poi, non s’è mai capito perché in America vadano tanto sti spaghetti, visto che qui da noi non è che siano proprio un piatto tradizionale… ma in effetti sono spettacolari e goduriosi.
***Ricetta tratta da Nigella Bites di Nigella Lawson***
Ingredienti:
Ingredienti:
PER LE POLPETTE:
500 grammi di macinato misto (1/2 vitellone, 1/2 maiale)
1 uovo
2 cucchiai di parmiggiano
Uno spicchio d’aglio
1 cucchiaino di origano
3 cucchiai di pangrattato
Sale
Pepe
PER IL SUGO:
Una cipolla
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio evo
1 bottiglia di passata di pomodoro rustica (anche classica va bene)
1/2 bicchiere di latte
Sale
Pepe
2 cucchiaini di zucchero
Preparare il sugo. Tritare la cipolla molto finemente e schiacciare l’aglio. In una casseruola abbastanza capiente da contenere poi le polpette, mettere l’olio, la cipolla, l’aglio e l’origano. Far appassire lentamente il tutto per 5-10 minuti. Il fondo non dovrà ASSOLUTAMENTE bruciare, ma dovrà diventare morbido. Aggiungere la passata, regolare di sale, pepe e zucchero, quindi far cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo, preparare le polpette mescolando tutti gli ingredienti e lavorando bene il tutto per qualche minuto con le mani. Quando si avrà un impasto omogeneo, formare le polpettine – grandi come una noce – e adagiarle su un piatto.
A questo punto, aggiungere nel sugo il latte e le polpette. Mescolare molto delicatamente e lasciar cuocere per 20-30 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato abbastanza.
Gli spaghetti con le polpette di carne, mi raccontano degli amici pugliesi, vengono dalla terra di Puglia ed è da lì che sono arrivati in America con i nostri migranti 🙂
P.S. il mio ragazzo mezzosangue lombardo-pugliese ed io li proveremo di sicuro! 😀
Buono a sapersi! E dire che di tanti amici e parenti pugliesi (mia madre compresa), nessuno me ne aveva mai parlato. Forse dipenderà anche dalle zone 🙂
Comunque sono buoni, chi se ne importa chi li ha inventati! ;D