Cavolfiore gratinato al prosciutto

Ed eccoci qua con un altro contorno mooolto di stagione e che a me piace da morire. Si tratta di un gratin di cavolfiore che faccio da anni, ormai. La ricetta l’avevamo trovata con la mia mamma su un suo libro di ricette a base di verdure – non tutte vegetariane – che mi sembra si chiamasse (anzi, si chiami, visto che esiste ancora ^^) Verdure in tavola. 

Ricordo che cercavamo un modo un po’ diverso per fare il cavolfiore e tra le varie ricette c’era questa, che ci ha subito incuriosito. Provata, mangiata e approvata!

E’ vero, non è propriamente una ricettina light, ma è talmente buona, che si può fare un’eccezione 😀

La ricetta originale prevede l’uso del prosciutto cotto, ma spesso e volentieri l’ho fatta anche con la mortadella… devo veramente dirvi com’è venuta? Appunto.

Negli anni ho cambiato anche un altro paio di cosette, ad esempio ho eliminato le uova, che secondo me l’appesantivano troppo, e aggiunto o tolto un paio di spezie.

Provate a presentarla anche per una cena tra amici o parenti, vi farà fare un figurone, garantito!

Ingredienti:
Una dose di besciamella da 500ml (piuttosto densa)
Un cavolfiore da circa 1 kg
100 grammi di prosciutto cotto o mortadella
100 grammi di fontina
Una manciata di parmigiano
Prezzemolo
Sale
Pepe
Noce moscata
Pangrattato 

Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo con un pizzico di sale (io lo butto in pentola a pressione per 10-15 minuti). Una volta cotto, scolatelo e mettetelo in una terrina. Aggiungete il prosciutto sminuzzato, la fontina a cubetti, il parmigiano, il pepe, una grattata di noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescolate bene, quindi incorporate anche la besciamella poco alla volta. Non usatela tutta se dovesse sembrarvi troppa!

Prendete una teglia e “ungetela” con un paio di cucchiaiate di besciamella. Cospargetela di pangrattato. Mettete il composto di cavolfiore, cospargetelo di pangrattato e mettete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti.

Un consiglio: per evitare ustioni di terzo grado, fatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo, le papille gustative dei commensali ringrazieranno ^^