Torta di ricotta con cuore di nutella

Dopo la ricetta dei muffin al cioccolato di qualche giorno fa, un’altra ricetta dolce… beh, si vede che in questo periodo ho bisogno di coccole ^_^

In verità ho pensato di fare questa torta per smaltire due confezioni di ricottine che erano in scadenza. Tra l’altro era sabato, e un dolcetto il sabato sera dopo la pizza con gli amici ci sta sempre bene, no?

Beh, insomma, per essere un dolcetto di riciclo fatto all’ultimo minuto, è stata una scoperta pazzesca! E’ di un morbido, ma di un morbido, che giuro io non avevo mai sentito. E’ vero che i dolci con la ricotta normalmente sono soffici, ma questo detiene il record di sofficità! Se non mi credete e non credete neanche alla foto della fetta, dovete solo provarla, e dopo mi ringrazierete, ne sono certa.

In questo caso, ci ho messo la nutella, ma secondo me è ottima anche con la marmellata. De gustibus 🙂

C’è poco altro da dire, se non che è semplicissima da fare, tanto che l’ha iniziata il mio amore e io l’ho aiutato solo verso la fine (lui e la carta forno sono nemici). Quindi come al solito… minimo sforzo, massima resa – dolce spettacolare.

200 grammi di farina
200 grammi di ricotta
160 grammi di zucchero
100 grammi di burro
2 uova
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Nutella

Nota: Noi abbiamo usato una teglia quadrata 20×20 ed è venuta altissima. Consiglio una teglia di queste dimensioni o tonda del diametro di 20-22 cm., non di più, altrimenti si perde l’effetto sofficità 🙂

Accendete il forno a 180 gradi.

Sciogliete il burro a bagnomaria o al microonde per 50-60 secondi alla max potenza. Lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo, sgusciate in una terrina le uova e aggiungete lo zucchero. Montate bene con le fruste elettriche per qualche minuto, quindi aggiungete la ricotta e amalgamate. Aggiungete anche il burro, la farina, il lievito setacciato e la vanillina. Continuate a sbattere con le fruste finché non è ben amalgamato.

Imburrate una teglia (tonda o quadrata) e metteteci un foglio di carta forno. Versate l’impasto nella teglia e livellatelo bene. Ora, praticate con un cucchiaino delle “fossette” (più sono, meglio è). Versate la nutella o la marmellata a cucchiaiate nelle fossette, spingendo leggermente con il cucchiaio.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di mangiarla… se riuscite a resistere 😉