Zucchine in agrodolce

In questo periodo è il post più letto del blog. Le zucchine in agrodolce. Una delle ricette più semplici e veloci che possano esistere. Eppure sono così buone!

E allora, visto che il post era vecchiotto e la foto non la voglio neanche commentare, ho deciso di rifarle e fotografarle per cercare di rendere loro giustizia, per quanto possibile 🙂

Vi lascio alla lettura del post. Quello non è cambiato 😉

Dopo le polpettine, anche le zucchine in agrodolce… lo so, che ci posso fare? Mi piace troppo. Fra l’altro, questa ricetta è perfetta se avete un po’ di zucchine da smaltire (cosa possibile, visto che è periodo), ma non avete voglia di stare a spadellare troppo. Si tratta infatti di un contorno super veloce, che potete preparare in 15 minuti e poi gustare quando più vi piace. Io ad esempio le ho fatte qualche giorno fa prima di andare in palestra.
Il fatto è che per me il contorno è quasi la parte più importante del pasto. Non concepisco proprio una cena con solo un secondo e neanche un contorno. Mi serve qualcosa, anche fosse solo una foglia di insalata!
Sfortunatamente lamoremio non è dello stesso avviso Fosse per lui, potremmmo mangiare una fettina di carne con contorno di prosciutto e formaggi. -.-‘
Fortuna che da quando siamo sposati gli ho insegnato a mangiare un po’ più di verdure, e a volte mi stupisce anche. Tipo questa volta. Come accade spesso, ha guardato le povere zucchine con sospetto e il sopracciglio alzato. Poi ne ha prese 4 fettine (di numero) le ha assaggiate e dopo un po’ mi ha detto: “Ma sai che sono buone? Non pensavo proprio?” E se le è spazzolate. Un po’ come era successo con i pomodori ripieni di couscous.
Aaaaaaahhh, queste sì che sono soddisfazioni! 😀

Nella foto: pane veloce veloce

Ingredienti (per 4 persone):

8 zucchine romanesche

1 cipolla

Mezzo bicchiere di aceto

1 cucchiaio di zucchero
Una manciata di pinoli

Sale

Olio extravergine

Note:

– Come tutti i piatti in agrodolce, queste zucchine vanno gustate fredde.

– Se vi avanzano, mettetele in un contenitore con coperchio in frigorifero, dureranno qualche giorno.

Affettate le zucchine e la cipolla non troppo sottilmente. Mettete in una padella un bel giro di olio e aggiungete le zucchine, le cipolle e parte dei pinoli. Fatele rosolare a fiamma media, mescolando spesso affinché non si dorino troppo. Regolate di sale. Unite lo zucchero all’aceto, aggiungete acqua fino a riempire il bicchiere e mescolate. Aggiungete l’agrodolce alle zucchine, tenendo la fiamma vivace. Fate cuocere per 10-15 minuti. Quando il liquido di cottura si sarà ritirato, spegnete e fate raffreddare. Completate con i pinoli restanti, leggermente tostati in una padella calda senza olio.

Servite fredde.