Spaghetti con pomodori, acciughe e mollica

Il caldo si fa ancora sentire e si ha sempre meno voglia di stare in cucina… almeno in teoria! Io infatti sono in un periodo abbastanza creativo, ho un sacco di ricettine che voglio fare al più presto (soprattutto dolci), e forse prima o poi troverò il tempo per riuscirci.
Nel frattempo, in casa nostra vanno come sempre per la maggiore i piatti veloci, da preparare in pochissimo tempo, senza per questo però rinunciare a mangiare bene.

Questi spaghetti sono la scelta ideale se volete un primo espresso e soprattutto se avete il frigo quasi vuoto! Per prepararlo, infatti, basteranno solo qualche filetto di acciuga, un paio di pomodori, e poi cose che bene o male abbiamo sempre in casa, tipo aglio, peperoncino, olio e pangrattato. Non lasciatevi ingannare però dalla semplicità degli ingredienti. Se fatto a regola d’arte, infatti, è un piatto piacevolissimo da gustare, che soddisfa appieno le papille gustative, ma restando comunque abbastanza leggero 🙂

Ingredienti (per 4 persone):

400 grammi di spaghetti

10 acciughe sott’olio 

4 pomodori pelati

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

Prezzemolo

Pangrattato

Mezzo bicchiere di olio extravergine

Note:
– Il vero condimento di questa pasta, di fatto, è l’olio, un po’ come nella aglio, olio e peperoncino, quindi non lesinate nelle quantità, altrimenti verrà secca!
– Al posto del pangrattato potete anche usare della mollica di pane raffermo (sempre ripassata in padella con un filo d’olio).

In una padella, mettete l’olio, le acciughe l’aglio tritato finemente e il peperoncino. Mettete sul fuoco a fiamma media e fate “sciogliere” le acciughe. Intanto, prendete i pelati, eliminate i semi e il succo e riduceteli in filetti. Quindi, aggiungeteli in padella e fate cuocere il tutto per una decina di minuti. In un padellino, mettete una manciata di pangrattato e un filo di olio. Fate tostare il pangrattato, mescolando spesso. Cocete la pasta al dente, quindi trasferitela nella padella con il condimento e servite subito con una spolverata di pangrattato.