Crostata di mele con crumble

Well well, eccoci qua.

Per la serie: “niente viene fatto a caso”, dopo la ricetta della frolla che ho postato ieri, oggi è la volta di una bella crostata di mele.

Okay, chiariamo un po’ le cose.

Non si tratta di una crostata normale, e vi spiego subito il perché: è supersupersuper goduriosa! La cosa che adoro sono le diverse consistenze che ha. Sotto, la frolla leggermente croccantina, ma super friabile, al centro le mele cremose e vellutate, e sopra il crumble, burrosissimo e fragrante. Per non parlare della nota leggermente speziata, data dal connubio mele-cannella, che come ho già detto più volte, io semplicemente adoro.

La ricetta è della cara Benny, ed è stato amore a prima vist… ehm, a primo assaggio! Rispetto a quella della Benny io ho cambiato qualcosina, tipo il fatto che ho usato zucchero di canna anziché semolato e ho usato ovviamente la mia frolla, non la sua 🙂

La cosa impressionante di questa crostata, è che, giuro, ogni volta che l’ho fatta, è finita nel giro di 10 minuti. Mi sa che dalle prossime volte ne farò direttamente un paio!

Le prime volte l’ho preparata persino con la frolla comprata, ed è venuta buona comunque, anche se il meglio di sé lo dà senza dubbio con quella homemade. 🙂 Comunque, se non volete complicarvi la vita o semplicemente non avete tempo o voglia di impastare, quella pronta va benissimo. Al limite, preferite il panetto da stendere, così potete lasciarla leggermente più doppia (quella in rotolo effettivmente è mooolto sottile).

Per quanto riguarda la scelta delle mele, io di solito ho in casa le Granny Smith, perché sono le mie preferite, ma voi usate quelle che più vi piacciono.

Il particolare della fetta, foto fatta al volo col cellulare all’unico pezzo superstite, prima che venisse fatto fuori anche lui!

Ingredienti
(per uno stampo da crostata di 24 cm di diametro):

1/2 dose di pasta frolla croccante (o 1 rotolo o 1 panetto di quella comprata)

3-4 mele

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di fecola di patate

Cannella (1 cucchiaio secondo la ricetta originale, io ne ho usato meno)

100 grammi di burro freddo di frigo

100 grammi di farina 00

50 grammi di zucchero di canna

Accendete il forno a 180 gradi.

Stendete la frolla non troppo sottile e rivestite bene lo stampo (preferibilmente con fondo mobile) creando un bordino tutto intorno.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Mettetele in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la fecola e la cannella. Mescolate bene.

Preparate il crumble. Mettete in un’altra ciotola la farina, lo zucchero e il burro freddo di frigo. Iniziate a lavorare il composto in punta di dita (senza impastare!). Dovrete creare delle grosse briciole.

Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e aggiungete le mele. Completate distribuendo le briciole a pioggia sulle mele, sempre lavorando con le mani, fino a ricoprirle completamente.

Infornate per 30-35 minuti circa.

Servite leggermente tiepida (goduria vera) o fredda.