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Cookies al cioccolato bianco

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Ultimamente, m’è presa un po’ la fissa dei biscotti. 
Si sa, io vado a periodi, nel senso che ci sono periodi in cui mi fisso con un ingrediente o una preparazione, e mi vengono in mente un BILIONE di versioni e alternative.
I classici cookie(s) sono tra i biscotti che preferisco in assoluto, anzi, probabilmente sono i miei preferiti, eppure ammetto di non averli mai preparati.
Il problema è che ne esistono un fantastilione di versioni, e io non so mai quale scegliere.
Che poi, c’è chi giura e spergiura che i veri cookie sono quelli croccantini fuori, ma teneri dentro, chi dice che sono quelli più alti e morbidi, chi quelli piccoli, chi quelli grossi… insomma, c’è in corso una diatriba non indifferente.
Sarà anche per questo che non ho mai saputo decidermi e realizzarli, ergo, li compro e me li magno! 
Tra parentesi, a tal proposito, quelli della Milka sono una cosa esagerata – chiusa parentesi.
Tra i più buoni che abbia mai mangiato, ci sono quelli che avevamo comprato a Boston, al Quincy Market (di cui è rimasta solo la scatola di latta che si vede sullo sfondo nella foto ^^). Quella volta avevamo preso un mix, ed erano tutti super super buoni. C’erano solo con le gocce di cioccolato – fondenti e al latte, con le noci Macadamia, con altra frutta secca… Ricordo che erano abbastanza sottili e super croccanti, di una bontà divina!
La versione che vi propongo oggi, invece, è un po’ diversa.
Per prima cosa, sono fatti con gocce di cioccolato bianco. Le avevo trovate qualche settimana fa al supermercato pe la prima volta e non avevo resistito, ho dovuto comprarle. Poi come per magia mi si è palesata davanti questa ricettina, e ho capito che era destino: dovevo farli!
A proposito, la ricetta arriva direttamente dal nuovo libro di Lorraine Pascale, che ho comprato praticamente 10 minuti dopo l’uscita in GB (grazie a Sant’Amazon UK). E’ inutile, la amo follemente, e anche questo libro non mi ha deluso. Ci sono già tante ricettine che non vedo l’ora di preparare.

Tornando ai biscotti, sono abbastanza morbidi, anche perché in realtà sono piuttosto grossi. Se li volete più croccanti, secondo me basta semplicemente farli un po’ più piccoli e schiacciati.
La loro particolarità è che sono preparati con farina integrale che, come promette Lorraine, elimina qualche caloria e dà tante fibre in più! In realtà, secondo me è più una questione di gusto. A me sono piaciuti così, ma perché a me piacciono un sacco i prodotti integrali, secondo me però sono ottimi anche fatti con solo farina 00 😉

***Ricetta tratta da A Lighter Way to Bake di Lorraine Pascale***

Ingredienti (per 12 biscottoni o 20 normali):
80 grammi di burro morbido
80 grammi di zucchero semolato
1 uovo
150 grammi di farina integrale
50 grammi di farina 00
100 grammi di gocce di cioccolato bianco
1 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di estratto di vanigia o i semi di 1/3 di bacca di vaniglia

Preriscaldate il forno a 160° (ventilato).
Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola (o in planetaria) e batteteli benissimo (con le fruste o con la foglia, se usate la planetaria), finché non si formerà una crema bella liscia. Quindi, aggiungete l’uovo e mescolate bene. A questo punto, unite anche le farine, il lievito, il bicarbonato, le gocce di cioccolato e la vaniglia. continuate a impastare con le mani, finché non otterrete un impasto bello morbido.
Divitede l’impasto in 12 parti (o di più, se non volete dei mega biscottoni come quelli che sono venuti a me) e formate delle palline, che metterete in una teglia ricoperta di carta forno un po’ distanziate, schaicciandole leggermente con le mani.
Infornate per 10-12 minuti.
Sfornate e aspettate che si intiepidiscano prima di rimuoverli dalla teglia.
Si conservano bene per qualche giorno in una scatola di latta.

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