Sformatini di parmigiano

Molto spesso le ricette si trovano così, per caso, magari cliccando su qualche link da chissà dove o navigando senza meta su internet. Oppure tante volte si cerca qualcosa di specifico e si spulciano tante ricette simili, fino ad arrivare a quella che secondo noi potrebbe fare al caso nostro.
E’ esattamente quello che è successo con questa ricetta.
Stavo stilando il menu di Natale, e a un certo punto ho pensato di fare un antipasto caldo, servito al piatto.
Qualcosa di semplice, che piacesse un po’ a tutti, e che mi desse la possibilità di presentarlo in un certo modo, per tirarmela un po’, va’.

Quello che mi è passato per la testa lo so solo io.
Crepes, insalatine, cialdine riempite, fagottini di varia natura, verdurine ripiene, mini quiche (che fino all’ultimo erano le prescelte)… poi ho pensato: “Faccio qualcosa col formaggio, una specie di sformatino… magari col parmigiano, così sono sicura che lo mangiano tutti!”
Con questa idea ho iniziato a cercare su google.
Ho googlato qualcosa del tipo “sformatini di parmigiano”, credo.
E mi è uscita fuori questa ricetta, su Cookaround, come sempre fonte inesauribile di idee geniali e leccornie, ma a quanto pare l’autrice è lei, Giuliana di Coquinaria, che evidentemente con questa ricetta ha contagiato centinaia di persone! 

Onestamente, all’inizio non mi aveva convinta, credevo che la quantità di uova fosse eccessiva, ho pensato che alla fine avrebbe saputo troppo di frittata.
Poi però ho pensato quello che si dice delle trattorie e dei ristoranti: se sono pieni anche se da fuori non gli daresti una lira, probabilmente è perché si mangia bene. Non è un’equazione certa, però diciamo che la maggior parte delle volte è proprio così.
E allora ho pensato: “Se tanta gente osanna letteralmente questo sformato, ci sarà un motivo”. Per non parlare del fatto che io delle forumine di Cook mi fido ciecamente.
Insomma, alla fine l’ho provato, la prima volta solo per me e Max.
Amore a prima vista primo assaggio.
Una cosa meravigliosa.
Una consistenza perfetta, morbido e vellutato, formaggioso al punto giusto, e le uova  sembrava quasi non ci fossero!

La ricetta originale prevede la cottura in teglia, quindi un unico sformato grande, ma secondo me negli stampini è meglio e sicuramente fa più scena 🙂 Io ho addirittura usato gli stampini in silicone nuovi che mi aveva regalato la mia amichetta per Natale e sono usciti precisi!
Per quanto riguarda l’accompagnamento, potete fare come me e usare una semplice glassa di aceto balsamico, oppure sbizzarrirvi.
Vi do un paio di idee. Li potete servire con: una vellutata di spinaci o broccoli, del pesto di basilico o di noci, una salsetta di pomodoro leggera, una crema di funghi… 

Personalmente li abbiamo provati con il miele, anzi con vari tipi di miele (castagno, cardo, tiglio rosso) e non è che mi abbiano entusiasmato (e io normalmente ADORO l’abbinamento formaggi-miele), però, de gustibus 🙂