Torta fragolosa extra soffice

Ormai non è più un segreto o forse non lo è mai stato. Soffro di attacchi di shopping compulsivo, soprattutto per quanto riguarda libri da cucina. Ogni mese mi dico: “Basta Ale, questo mese fai un fioretto, fai la brava e non comprare neanche un libro. Ne hai tanti, concentrati su quelli che hai e cerca di fare almeno un decimo delle ricette che ci sono.”

I miei propositi sono sempre ottimi. Peccato che poi succede sempre qualcosa che alla fine mi fa cedere.

Non è colpa mia. Di solito è colpa di Amazon, che mi vuole praticamente regalare i miei libri preferiti, quelli che ho nella lunghissima lista dei desideri. Pare brutto dirgli di no. Oppure, che ne so, entro in libreria, e quel libro, proprio QUELLO che volevo da tempo, è in offerta. Che fai, non lo prendi?

Questo mese è successo con un libro di Martha Stewart. Era da tempo che me lo guardavo, stava lì nella lista desideri, ogni tanto ci cliccavo sopra, stavo per prenderlo, ma alla fine una vocina mi diceva: “Nooo, un altro libro di torte? Quanti dolci vuoi preparare nella tua vita? Sai che fai un altro lavoro?” E alla fine desistevo.

Poi il mese scorso, PROPRIO quel libro è stato esaminato dalle ragazze dello Starbooks. Ho pensato: “Un segno del destino. O una tentazione, una prova che devo superare.”

Poi, naviga naviga, sul sito della Martha (toh!) trovo questa meravigliosa ricetta. Mi torna in mente che in realtà l’avevo vista un annetto fa sul blog dell’Araba Felice, e mi aveva attirato immediatamente. Insomma, ho dovuto provarla, visto che quest’anno le fragole sono speciali.

Che dire? Una torta morbidissima, burrosissima, adatta come fine pasto, magari accompagnata da un po’ di panna o di gelato, ma anche per un buon tè o a colazione. Le fragole così cotte all’interno assumono una consistenza quasi marmellatosa, spettacolari. Probabilmente sarebbe ottima anche con altri frutti, tipo frutti rossi misti, o magari pesche o albicocche, quando sarà stagione.

Ah, dimenticavo. Arrivato fresco fresco.

Prova fallita. Ops.

***Ricetta tratta da Cakes di Martha Stewart***
Per le conversioni, ho seguito quelle dell’Araba :)Ingredienti (per una tortiera del diametro di 22-24 cm):

85 grammi di burro

180 grammi di farina

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

1/2 cucchiaino scarso di sale

150 grammi di zucchero

1 uovo

125 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io i semi di mezzo baccello di vaniglia)

300 grammi di fragole + 2 cucchiai di zucchero per spolverare

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una terrina setacciate la farina, il lievito e il sale. In una ciotola battete con le fruste il burro morbido insieme allo zucchero per tre minuti. Quando sarà super cremoso, aggiungete l’uovo, il latte e la vaniglia. Continuate a mescolare. A questo punto sembrerà quasi di avere una cagliata… niente paura, continuate a lavorare il composto, quindi aggiungete la farina con il lievito e il sale. Mescolate finché non è tutto bene amalgamato. Imburrate e infarinate una tortiera (o imburratela e mettete della cartaforno sul fondo), quindi versatevi il composto e livellatelo con un cucchiaio. Tagliate le fragole a metà e mettetele sulla torta, senza premere e sistemandole più vicine possibile (più saranno, più buona sarà la torta). Completate cospargendo la superficie con due cucchiai di zucchero. Infornate i primi 10 minuti a 180 gradi, quindi abbassate a 160 e proseguite la cottura per altri 30-40 minuti, finchè non è dorata. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di servirla.

Note:

– La Martha consiglia una tortiera del diametro di 24 cm. Io l’ho fatta in uno da 22 ed è venuta leggermente più altina. Facendolo in uno stampo troppo piccolo, il rischio è che le fragole affondino completamente e alla fine si perde l’effetto scenico.

– L’ideale sarebbe proprio una teglia da crostata (anzi, da pie), che poi si possa usare anche per il servizio, anche perché la torta è mooooolto morbida, e il rischio che si spappoli trasferendola su un piatto è elevato ^^

– La quantità di zucchero nella ricetta originale è di 190 grammi, ma come dice anche l’Araba, con 150 è perfetta. 190 secondo me sarebbero eccessivi.

– Le fragole mettetecele tutte, anche qualcuna in più se potete, la torta verrà molto più buona.

– I 2 cucchiai di zucchero per spolverare volendo si possono omettere. Io ho dimenticato di metterl, ad esempio.

– Consiglio di mangiare la torta almeno 1/2 giornata dopo, anche 24 ore dopo, i sapori si amalgamano ed è molto più buona.