Brownies al caramello salato

Finalmente venerdì! Sarò ripetitiva, ma non posso fare a meno di dirlo, settimana dopo settimana. Non mi stancherò mai di dire quanto adori il venerdì. Un’altra settimana lavorativa è finita (almeno in teoria, giusto Wendy? ahaha) e finalmente possiamo concentrarci sul weekend che sta per iniziare. Dopo due fine settimana di fuoco, questo sarà relativamente tranquillo. E quindi mi concederò un po’ di shopping, con somma gioia del mio amore. Già ha iniziato a prendermi in giro quando gli ho detto che devo andare da Decathlon. “Te serve un’altra magliettina per la palestra, no? E magari pure un reggiseno!” Quanta confidenza (in realtà mi conosce troppo bene e mi sopporta XD). Se dico che mi servono queste cose è perché è la verità. Umpf. Ovviamente, farò anche una puntatina da Maisons du monde, per cercare qualcosina di sfizioso per il blog. E lì sarà ancora più contento 😀

Naturalmente, tra sabato e domenica mi dedicherò anche un po’ alla cucina. In effetti, di solito la domenica scrocco pranzo e cena da mamma, quindi farò il sacrificio di pensare al dolce. Ancora non so cosa farò, veramente non ci ho ancora pensato. E se anche voi, come me, ancora non avete le idee chiare, fidatevi e provate questi brownies. Scommettiamo che mi ringrazierete?

Come tutti i brownies che si rispettino, questi sono sfacciatamente cioccolatosi, umidissimi, e il contrasto con il caramello salato è da sturbo. Fra l’altro, cosa che, sapete, per me è sempre un punto a favore, sono facilissimi da fare e anche rapidi, se non calcoliamo i tempi di attesa per il raffreddamento del caramello prima e del dolce finito poi.

Beh, che altro aggiungere? Provateli, provateli, provateli!

E buon weekend a tutti 🙂

***Ricetta tratta dal blog Un’americana in cucina di Laurel Evans***

Ingredienti (per una teglia da 20×20):
200 g. di cioccolato al 70%
115 g. di burro
3 cucchiai di cacao amaro
3 uova
200 g. di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
130 g. di farina 0
Fior di sale

Per il caramello salato:
200 g. di zucchero
85 g. di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale
160 ml di panna fresca a temperatura ambiente

Iniziate preparando il caramello salato. Mettete lo zucchero in un pentolino a fondo spesso, ponetelo su fiamma bassa e fatelo sciogliere senza mescolare. Lasciate sul fuoco fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto e diventato color nocciola. Aggiungete il sale, quindi unite il burro e mescolate bene con la frusta. Togliete il pentolino dal fuoco e versateci la panna. Continuate a mescolare finché non otterrete una crema liscia e uniforme. Lasciate raffreddare il caramello almeno per 10-15 minuti prima di usarlo per fare i brownies.

Imburrate una teglia quadrata di 20 cm e foderate il fondo con la carta forno. Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria (o al microonde). Mescolate bene finché il burro non si è sciolto ed è tutto ben amalgamato. Spegnete la fiamma, unite il cacao, mescolate e fate intiepidire il composto. In una ciotola capiente mescolate con una frusta le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale. Unite pian piano il composto al cioccolato, mescolando continuamente. Unite anche la farina e mescolate poco, solo in modo da amalgamare l’impasto. Versate metà dell’impasto nella teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli. Distribuite 9 cucchiaiate di caramello salato sulla superficie e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies. Distribuite altre 9 cucchiaiate di caramello sulla superficie. Passate la punta di una spatola o un coltello non affilato mescolate i due composti per ottenere un effetto marmorizzato. Spolverizzate con un pizzico di fior di sale. Cuocete in forno ben caldo a 180°C finché si saranno un po’ gonfiati, per circa 35-40 minuti. Lasciateli raffreddare per 2 ore prima di toglierli dalla teglia e tagliarli in 16 quadrati.

– Il caramello potete anche prepararlo prima (anche il giorno prima) e conservarlo in un barattolo fino all’utilizzo.
– Se dovesse avanzarvi del caramello, potete conservarlo in un barattolo di vetro in frigorifero, anche per diversi giorni.
– Usate come sempre un cioccolato e un burro di ottima qualità, faranno la differenza.
– Non stracuocete il dolce, altrimenti sarà secco.
– Ben coperto, il dolce si mantiene per diversi giorni, tranquillamente anche una settimana.

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