Carciofi e uova sono un abbinamento super classico, che personalmente adoro. Mi piace come la dolcezza del carciofo si sposi perfettamente con il gusto tipico dell’uovo. In questo caso non si tratta di una frittata di carciofi al forno, anche se può ricordarla. In realtà le uova servono solo a dare cremosità ai carciofi, infatti il segreto sta nel non stracuocerle. Un piatto semplice e veloce, che può risolvere una cena con poco 😉
A casa mia in questo modo si sono sempre mangiati i cardi. Anzi, da piccola nonna ci faceva i cardoncelli, una varietà più piccolina. E’ sempre stato un piatto che adoravo. Non so bene perché, in fondo non era niente di che, eppure mi è sempre piaciuto. Per anni mamma aveva smesso di preparare i cardi all’uovo – capita spesso che “dimentichi” dei piatti – finché un giorno non li ha ricomprati e ha iniziato a rifarli. Potete immaginare la mia gioia! 😀 Ormai li fa spessissimo, quasi sempre la domenica per cena, perché a parte la pulizia dei cardi la preparazione è piuttosto veloce e anche sfiziosa.
Qualche settimana fa, poi, quando hanno iniziato a vedersi i primi carciofi, ha provato a prepararli con la stessa ricetta e il risultato è stato eccezionale. E così, eccomi qua, ho voluto replicare la sua ricetta con gli ultimi carciofi della stagione. Provate a prepararli insieme a me?
- (per 2-3 persone):
- 3 carciofi romaneschi
- Il succo di mezzo limone
- 6 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- Sale
- Pepe
- Un mazzetto di prezzemolo
- Uno spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, quindi lavateli e metteteli in una ciotola coperti con acqua acidulata col succo del limone.
- Tagliate i carciofi a spicchi e rimetteteli man mano nella ciotola con l’acqua acidulata.
- Pelate l’aglio e fatelo dorare in una padella capiente con un bel giro di olio.
- Aggiungete quindi i carciofi, salate e pepate.
- Fate saltare per qualche minuto, poi aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per 15 minuti a fiamma media o finché i carciofi non sono teneri.
- Nel frattempo accendete il forno a 200 gradi.
- Sgusciate le uova in una ciotola e conditele con sale, pepe, il formaggio e il prezzemolo tritato. Sbattetele leggermente, quindi aggiungete i carciofi ormai cotti e leggermente intiepiditi.
- Mettete un bel giro di olio in una teglia di 26-28 cm di diametro.
- Versate il composto di uova e carciofi nella teglia e infornate per 15 minuti.
- Le uova devono essere leggermente rapprese, non devono essere stracotte.
- Servite ben caldo.
Pulite e preparate i carciofi…
Cuoceteli in padella e metteteli in una teglia insieme al composto di uova.
Buon appetito!
Ale mi perdoni se dico una cosa? Le uova non mi piacciono… ecco, l’ho detto! Ma a casa mia amano da morire sia i carciofi che le uova (sono un pò emarginata in questo senso) e sicuramente questo piatto lo ameranno a prima vista! Un bascione gioia!
Ahahaha! Patti, i gusti non si discutono 😀
Baci baciiii
un’ottima idea per un piatto unico sostanzioso e saporito! la proverò!!
a presto ale, buona giornata 🙂
Proprio così 😀
Bacio e buona giornata a te, cara.
Buona! mai fatto la frittata al forno, ho brutti ricordi scolastici, ma è tempo di riprovare 😉
Eehhehehhe provali, anche se non è una vera e propria frittata. Sicuramente non sarà come quella che mangiavi a scuola 😉
ma che splendida ricetta, peccato davvero che i carciofi non ci siano tutto l’anno, sono molto versatili e si abbinano benissimo a tutti i piatti, complimenti un abbraccio buona giornata 😀
Hai ragione, la loro stagione dura sempre troppo poco! 🙂
La cosa mi fa morire. Pare di essere al bar. C’è là Patty, Tiziana, la tua mamma, troppo bello come bello è il tuo piatto. Le uova mi piacciono tanto e così i carciofi e poi c’è anche il fascino della ricetta di famiglia.. Pensa che io ero gelosissima delle ricette di casa Baldacci e mi arrabbiavo se mia madre le spacciava ed ora ho un blog e chi vuole può leggermele, copiarsele, criticarle.. Si cambia e va bene così, la ricetta di Betty oramai è anche la mia è questo lo trovo bellissimo.
Un abbraccio grande a tutte ❤️
Che bellissima immagine, mi piace! In fondo il blog è questo che dovrebbe essere: un luogo di chiacchiere e condivisione, come se ci vedessimo davanti a un caffè scambiandoci ricette, aneddoti e consigli 🙂
Grazie per le tue parole <3
Eccomi finalmente a leggere anch’io di questa ricetta che è ancora più buona perché piena di ricordi. Bellissime le foto e suggestivi i colori. Brava amica mia?Ha proprio ragione la tua mamma! ❤️