Tuiles alle mandorle

Questo mese ho avuto per la seconda volta l’onore di affiancare le ragazze dello Starbooks nell’analisi del libro del mese 🙂

Si tratta di un libro di ricette di dolci provenienti da tutto il mondo, quindi decisamente un testo nelle mie corde. La scelta (ardua) è ricaduta su una cosa che volevo preparare da tempo: le tuiles.

Le tuiles sono un biscotto molto sottile e croccante, chiamate così perché la loro forma ricorda delle tegole. Si tratta di un classico della pasticceria francese e in questa versione sono arricchite dalla presenza delle mandorle, che le rendono ancora più golose. Possono essere servite con il tè o il caffè così come sono, ma possono anche trasformarsi in veri e propri dessert, con l’aggiunta di una crema, del gelato o della panna. 

E ora, per la ricetta vi rimando a questo post, mentre qui sotto vi metto un paio di foto anche del passo passo 😉

Per mantenere la croccantezza metteteli in un barattolo a chiusura ermetica e consumateli entro qualche giorno 😉

Qualche foto del passo passo.

La formazione dei mucchietti di impasto che poi vanno appiattiti al massimo, prima della cottura, per ottenere un biscotto super croccante.

Appena sfornati i biscotti sono malleabili e vanno subito trasferiti su un matterello, una bottiglia o simili, per dar loro la caratteristica forma concava.

Croccantissimi, ma allo stesso tempo si sciolgono in bocca… sono da provare, fidatevi 😉