Buon 2017!
Anche queste feste natalizie ce le siamo (quasi) lasciate alle spalle e si ricomincia più o meno con la solita routine. E naturalmente, torniamo anche noi di Sei in cucina con una nuova lista degli ingredienti!
Gennaio è per antonomasia il mese delle diete, il mese in cui diciamo basta agli eccessi delle feste e cerchiamo di rimetterci in carreggiata.
E visto che anche noi teniamo alla vostra (e alla nostra!) linea…
IL TEMA DI GENNAIO 2017 E’: DETOX TIME!
Cosa vi piace mangiare e preparare quando avete voglia di piatti sani e light ma ovviamente sempre con gusto?
Ricordate che l’ingrediente chiave del mese è obbligatorio e va abbinato ad almeno altri due ingredienti della lista.
Prelevate la locandina qui sopra, preparate la vostra ricetta dolce e/o salata e giocate con noi ?
Usando gli ingredienti della lista del mese potrete creare la vostra ricetta, prendere spunto o rifare una di quelle proposte da noi. Ci trovate qui:
Io questo mese ho optato per un contorno leggero e gustoso, che si dia il caso sia anche vegan (ammetto per caso, non per scelta).
Amo i finocchi in tutte le salse, sia crudi che cotti. Stavolta ho deciso di prepararli arrosto in forno, quasi senza olio, speziati con la curcuma e serviti poi con una citronette all’arancia e una maionese vegana di latte di mandorle e arancia.
Incuriositi? Inizierò col dirvi che i finocchi preparati così sono velocissimi e facilissimi. Inoltre, se non amate la curcuma potete condirli con della paprica o semplicemente con sale e pepe.
La maionese di latte di mandorle, invece, è una maionese vegana, preparate senza uova, in cui ho utilizzato il succo di arancia al posto del limone.
Un piatto sano, gustoso, con pochi grassi, ideale per rimettersi in carreggiata e abolire qualche caloria, che non fa mai male 😉
La ricetta della maionese al latte di mandorla è ispirata a questa.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
2 persone
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- 2 finocchi
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio succo di arancia
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino miele di coriandolo Mielizia
- 100 ml latte di mandorla (meglio se non zuccherato)
- 110 ml olio di riso (o semi)
- 10 ml olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini succo di arancia (o limone)
- 1/2 cucchiaino sale
Ingredienti
Per i finocchi:
Per la citronette all'arancia:
Per la maionese al latte di mandorla:
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- Nel bicchiere del mixer a immersione frullate per pochi secondi il latte di mandorle, il sale e il succo di arancia. Versate l'olio a filo nel bicchiere ed emulsionate cercando di incorporare più aria possibile. La maionese dovrà avere una consistenza spumosa e ferma. Se necessario aggiungete altro olio. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Con il riposo la maionese si rassoderà ulteriormente.
- Lavate i finocchi, eliminate la parte più esterna, quindi affettateli a fette di circa 1/2 cm di spessore. Disponete le fette in un unico strato su una teglia ricoperta di cartaforno. In una ciotolina unite la curcuma, il sale e l'olio. Dovrete ottenere una sorta di "cremina", che dovrete poi spalmare sui finocchi aiutandovi con un pennello. Cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.
- In una ciotolina unite il succo di arancia, il miele e l'olio. Mescolate bene fino a ottenere un'emulsione.
- Disponete i finocchi in un piatto e irrorateli con la citronette. Servitela con la maionese al latte di mandorle.
Se non avete latte di mandorla potete usare latte di soia.
Se non avete olio di riso usate dell'olio di semi, anche se con quello di riso la maionese viene più leggera.
Se non avete arancia potete usare limone per la maionese.
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Quanto mi piace questa ricetta, oggi vado a comprare tutto l’occorrente e sarà la mia cena! già mi lecco i baffi! brava amica
Tesoro non vedo l’ora di sapere cosa ne pensi! 😀
Bacio <3
Bellissima proposta, non mi sarebbe mai venuto in mente di usare il latte di mandorla per fare la maionese,fantastico! Auguri di buon anno, che mi pare partito alla grande! 😉 Un abbraccio! :*
Avevo provato a fare la maionese col latte di soia tempo fa e mi era piaciuta. Ho pensato che il principio potesse essere lo stesso, e infatti così è stato 😀
Baci baci e ancora auguri anche a te e ai tuoi nuovi progettini <3
Grazie!!! ❤
Ottima intuizione! 🙂
Ale ma questa ricetta è geniale! Presentata così poi, ha dei colori fantastici, brava brava brava!
Oddio, della foto sai cosa penso realmente, ma ammetto che è stata una bella intuizione quella di cuocere i finocchi così! 😀
Grazie amica <3