Oggi vi parlo dei laugenbrot (panini pretzel).
Ma andiamo con ordine.
Il secondo post dell’anno doveva, per forza di cose, essere la nuova Re-Cake 2.0.
La prima del 2018. La Re-Cake 2.0 numero 30, ci pensate?
Per iniziare l’anno alla grande, abbiamo pensato di portarvi in Sud Tirolo… giusto per respirare ancora un po’ l’aria natalizia, che proprio non vorremmo abbandonare!
E così, abbiamo scelto per voi i Laugenbrot, ovvero di panini pretzel. Insomma, dei pretzel, ma a forma di panino piccolo piccolo.
Ammetto di non essere mai stata in Sud Tirolo, è proprio una regione che mi manca completamente, ma amo i pretzel e li ho adorati quando siamo stati a Monaco. Appena tornati, infatti, li ho preparati anche più volte, ma naturalmente non li ho mai messi sul blog… buon proposito per l’anno novo: mettere i pretzel sul blog, promesso!
Questi paninetti mi hanno sempre attirato, in primis per la loro forma perfetta, per la bellezza del colore e di quei tagli meravigliosi, che mi ricordano troppo i panini degli anime giapponesi.
Per quanto riguarda il gusto, se conoscete i pretzel sono praticamente identici, solo leggermente più morbidi all’interno, con la loro mollica compatta e la crosticina sottile e profumatissima. Rispetto ai pretzel però, questi sono ancora più semplici e veloci da preparare, visto che la forma è quella di un panino. Insomma, non avete scuse per non provarli, perché si fanno davvero in un attimo e finiscono anche in meno.
Non ci credete? Metteteli alla prova! 😀
***Ricetta tratta dal blog As Easy As Apple Pie e riadattata per Re-Cake 2.0***
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo Passivo | 40 minuti |
| Porzioni |
20 panini
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- 500 g di farina
- 270 g di acqua
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino e ½ di zucchero
- 30 g di burro a temperatura ambiente
- 10 g di sale
- 1 l di acqua
- 8 cucchiaini di bicarbonato
- 2 cucchiaini di sale
- Fior di sale, semi di sesamo o papavero
- 2 cucchiaini di sale
- Per la finitura:
- Fior di sale semi di sesamo o papavero
Ingredienti
Per l’impasto:
Per la bollitura:
Per la finitura:
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- Mettete nella ciotola della planetaria (se la usate, altrimenti impastate a mano) 150 g di farina presi dal totale, l’acqua, lo zucchero e il lievito. Impastate brevemente e fate lievitare per 30 minuti.
- A questo punto aggiungete la farina restante, il burro, il sale e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Formate una palla, coprite l’impasto con pellicola e mettetelo a lievitare per 30 minuti.
- Dividete l’impasto in 20-22 pezzi (più o meno del peso di 35 grammi) e pirlateli in modo da ottenere delle palline. Lasciatele riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione in una casseruola l’acqua con il sale e il bicarbonato.
- Immergete 7 o 8 panini alla volta nell’acqua in ebollizione e fate andare per 30 secondi. Rimuovete i panini con una schiumarola e metteteli su una teglia rivestita di cartaforno.
- Cospargete i panini con il sale, i semi di sesamo o papavero. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
- Utilizzando un coltello molto affilato, effettuate due tagli sulla superficie di ciascun panino.
- Cuocete per 15 minutei o finché i panini non saranno ben dorati.
- Servite i pretzel buns tiepidi.
Giocate con noi!
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INDICAZIONI PER PARTECIPARE
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.
POTETE VARIARE rispetto alla ricetta da noi proposta:
- Il tipo di farina
- Il tipo di lievito
- La finitura
- La forma
NON SI PUO’ VARIARE:
- Tutto quanto non menzionato
PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE DELLE MODIFICHE
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Noi l’abbiamo già testata, oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.
Ecco i link:
Alessandra: http://lacucinadiziaale.it/
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Admin-per-un-mese Chiara https://chefcuokka.com/
Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/
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Buon divertimento e per qualsiasi dubbio o richiesta, noi siamo qui.
SARANNO CONSIDERATE IN GARA LE RICETTE ARRIVATE ENTRO LA MEZZANOTTE DEL 30 GENNAIO 2017!
Bella ricetta! Posso invitarti a partecipare al contest The Mistery Basket? Se ti va vieni a dare una sbirciatina al regolamento: ti aspetto! Ciao da Franca di Cannella e Gelsomino
https://cannellaegelsomino.blogspot.it/2018/01/the-mistery-basket-gennaio-febbraio-2018.html
Ciao ho fatto i panini, sono davvero buoni. Ho messo la locandina per partecipare al re-cake. Ma non so dove devo mettere il link quindi lo metto qui http://blog.giallozafferano.it/profumodarancia/panini-laugenbrot/
Ciao Diana! Ti ho scritto su fb. Grazie per aver provato la ricetta! 🙂