La pavlova era un mio pallino da tano tempo, e finalmente, grazie a Re-Cake, sono riuscita a mettermi alla prova e a prepararla… ma non una qualsiasi, bensì una pavlova alla cannella con sciroppo d’acero e pralinato di nocciole.
Tanta roba. Ma tanta tanta.
Non nel senso che c’è tanta roba dentro, ma proprio nel senso che si tratta di una pavlova ricca, sontuosa, golosissima e pannosissima.
Insomma, onestamente non avremmo potuto scegliere di meglio. E’ talmente buona che maritozzo l’ha chiesta per il suo compleanno, tra un paio di settimane. E lui è uno che mangerebbe sempre e solo torte mimosa e cheesecake, per il compleanno.
La particolarità di questa pavlova sta prima di tutto nell’aroma della meringa stessa, aromatizzata appunto con un pizzico di cannella, che le dà quel quid in più.
Sicuramente si tratta di un dolce delicato, da preparare stando attenti a un paio di cose, soprattutto per quanto riguarda la cottura, ma basterà seguire le nostre indicazioni per avere una pavlova perfetta… o quasi 😛
***Ricetta tratta dal sito Sainsbury Magazine e riadattata per Re-Cake 2.0***
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- Ingredienti:
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- 6 albumi di uova grandi
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- 300 g di zucchero semolato
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- 1 cucchiaino di cannella
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- 1 cucchiaio di amido di mais
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- 2 pesche
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- 6 albicocche
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- 125 g di mirtilli
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- Sciroppo di acero
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- Per il pralinato di nocciole:
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- 100 g di nocciole
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- 150 g di zucchero
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- Per la farcia:
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- 700 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
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- Preriscaldate il forno a 140°C, 120°C se ventilato. Disegnate tre cerchi da 20cm su 3 fogli di carta forno (potete usare uno stampo o un anello, per farlo) e metteteli su tre teglie con la parte disegnata sotto.
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- Per le meringhe, mettete gli albumi in una ciotola capiente e montateli a neve. Iniziate ad aggiungere lo zucchero a cucchiaiate, continuando a montare. Aggiungete anche la cannella. Alla fine, unite l’amido. Continuate a montare gli albumi fino a formare il classico becco e finché la meringa sarà bella lucida.
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- Suddividete la meringa sui tre fogli di carta forno (mettete una punta di meringa tra la teglia e la carta forno per non farla spostare), quindi distribuite la meringa restando entro la circonferenza disegnata in precedenza. Cuocete le meringhe per un’ora, un’ora e dieci, quindi spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente (meglio se per tutta la notte) con lo sportello del forno aperto.
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- Mettete un foglio di carta forno in un piatto o una teglietta. Per il pralinato di nocciole mettete lo zucchero in una padella o casseruola antiaderente piccola e ponetela su fuoco basso. Una volta che metà dello zucchero si sarà disciolto, mescolate delicatamente e fate sciogliere anche il resto, fino a ottenere un caramello ambrato. Unite le nocciole, mescolate fino a ricoprire completamente tutte le nocciole, quindi versate il croccante sulla carta forno, livellatelo e fate raffreddare e indurire. Una volta ben freddo, riducetelo con il coltello in piccoli frammenti.
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- Montate la panna con lo zucchero a velo. Assemblate la pavlova mettendo uno dei dischi su una alzatina con la parte piatta verso il basso. Ricoprite con un terzo della panna. Ripetete la stessa operazione con gli altri due dischi di meringa e il resto della panna.
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- Tagliate le pesche a quarti e le albicocche a metà. Riunitele in una ciotola con i mirtilli e qualche cucchiaio di sciroppo d’acero.
- Completate con parte della frutta, il pralinato (potrebbe non servirvi tutto) e altro sciroppo d’acero. Servite subito con il resto della frutta.
INDICAZIONI PER PARTECIPARE
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.
POTETE VARIARE rispetto alla ricetta da noi proposta:
- Il gusto/aroma della meringa
- Il tipo di frutta fresca
- Il tipo di frutta secca per il pralinato
- La forma
NON SI PUO’ VARIARE:
- Tutto quanto non menzionato
PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE DELLE MODIFICHE
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Noi l’abbiamo già testata, oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.
Ecco i link:
Alessandra: https://lacucinadiziaale.it/
Alice: https://sinceramentealice.com
Giulia: http://www.peppersmatter.ifood.it/
Admin-per-un-mese Cecilia
Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/
SARANNO CONSIDERATE IN GARA LE RICETTE ARRIVATE ENTRO LA MEZZANOTTE DEL 30 GIUGNO 2018!
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Questo mese nel bunker con noi ci sarà la bravissima Tiziana del blog Deliziosa virtù che si è aggiudicata la sfida sul Monkey Bread alle erbe e spezie del mese scorso.
Provate anche voi la pavlova alla cannella con sciroppo d’acero e pralinato di nocciole. Resterete stregati dalla sua bontà!
Ale questa pavlova è una vera favola! io ho fatto la mia prima pavlova classica poco tempo fa e me ne sono innamorata, questa qui sono sicura che mi farebbe impazzire! cannella, sciroppo d’acero, nocciole… tutti ingredienti che amo moltissimo. e tu hai fatto anche una stratificazione perfetta, cosa assolutamente non facile trattandosi di meringa.
complimenti di cuore e un grande abbraccio 🙂
La devi provare alloraaaa!
Grazie, forse ho avuto solo fortuna visto che mi è riuscita alla prima botta 😛
Vedremo quando dovrò rifarla per il compleanno che cosa succederà…
Ale mi sono innamorata della tua pavlova <3 bellissimaaaaaaa!!!
Bella tu <3