Hummus di ceci e zucca

Tra le mille varianti di hummus, l’hummus di ceci e zucca è secondo me uno dei più riusciti.

Sono una grande amante di hummus e simili, e chi mi segue lo sa bene. Che ci posso fare, mi piacciono da morire e adoro provare sempre nuove varianti.

L’originale hummus naturalmente è quello di ceci, su questo non si discute, ma per quelli che si credono puristi e criticano le diverse declinazioni di questo favoloso dip mediorientale, rispondo solo una cosa: se lo fa Ottolenghi, possiamo farlo tutti!

Eh già, perché il mitico Yotam e il suo compagno di merende Sami Tamimi sono i primi a dire che l’hummus si può declinare in diversi modi, a un patto però: perché si possa chiamare hummus, tra gli ingredienti DEVE esserci la tahina.

Così parlò Yotam Ottolenghi. E io obbedisco! XD

In questo hummus di ceci e zucca, oltre alla tahina ho aggiunto anche un pizzico di cumino, altro piccolo “segreto” che ho imparato proprio da Ottolenghi e Tamimi.

Che dite, volete provare questa variante? Dai che lo so che avete un pezzetto di zucca in frigo! 😀

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Hummus di ceci e zucca

Piatto Appetizer

Cucina Mediterranean, Middle-Eastern

Preparazione 15 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 35 minuti

Ingredienti

• 200 g di ceci lessati anche in barattolo
• 400 g di zucca già sbucciata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 2-3 cucchiaini di tahina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 limone
• 50 ml di olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Tagliate la zucca a cubetti e avvolgetela con un foglio di alluminio, sigillando bene i bordi per non far fuoriuscire il vapore. Cuocetela in forno caldo per una ventina di minuti o finché non sarà morbida.
2. Mettete nel bicchiere del minipimer i ceci (se usate quelli in scatola, scolateli dal liquido di governo e sciacquateli). Aggiungete la zucca, l’aglio, la tahina, il sale e il cumino.
3. Unite anche il succo di mezzo limone e l’olio. Iniziate a frullare. Dovrete ottenere una crema piuttosto densa. Decidete voi se ottenere una crema più o meno liscia.
4. Assaggiate e regolate eventualmente di sale. Se volete aggiungete un’altra spruzzata di succo di limone.

5. Servite subito completando con un filo di olio e, se volete, qualche seme di zucca e/o di sesamo. Se non lo servite subito, coprite e conservate in frigo fino al momento di servirlo (anche per un paio di giorni).

Se volete idee, provate ad esempio l’hummus di barbabietola o , se preferite, provate il super classico, ai ceci.