Poké bowl con salmone avocado e mango

Se siete in cerca di un piatto sano, leggero e gustoso, perfetto per questa lunga estate calda, la poké bowl con salmone avocado e mango è quello che fa per voi.

Le poké bowl ormai non sono più una novità. Sono in voga da almeno un paio d’anni e si trovano un po’ ovunque.

In realtà le poké bowl hanno origini antichissime. Pare che i primi a realizzarle siano stati i pescatori delle Hawaii, che le consumavano come spuntino e per farle utilizzavano spesso scarti di pesce crudo, frutta e verdura.

Per chi non avesse idea di cosa siano le poké bowl, infatti, si tratta semplicemente di ciotole (bowl) di riso servite con ingredienti a cubetti (poké) mixati tra pesce, frutta, verdura e topping vari ed eventuali (semi di sesamo, uova di pesce, cipolla croccante…) e completate con una salsa a scelta.

In verità, oggi si trovano tantissime versioni di poké bowl, anche meno tradizionali. Per capirci, ad esempio, ne esistono anche versioni vegetariane o vegane, con il tofu.

Io sono andata sul tradizionale, anche perché ogni volta che ho la scusa di mangiare salmone, lo faccio 😀

Ecco quindi la mia poké bowl con salmone avocado e mango. Un mix semplice ma vincente, che ho accompagnato con una salsa agrodolce a base di salsa di soia e succo di limone.

Come base io ho scelto il gohan, ovvero il riso bianco che in Giappone servono come accompagnamento a praticamente ogni pasto o è utilizzato come base per il sushi.

Comunque, preparare una poké bowl è semplice, veloce e divertente. Basta abbinare quello che più ci piace o quello che abbiamo a disposizione e il gioco è fatto.

Vi lascio qui un paio di idee per comporre la vostra poké bowl preferita. Scegliete:

• Una base (riso – bianco, integrale, venere…)
• Una proteina (salmone, tonno, polpo, gamberi, tofu)
• Frutta e/o verdura (mango, avocado, ravanelli, carote, pomodori, ananas)
• Extra (cipollotto, semi di sesamo, furikake, uova di salmone…)

Insomma, c’è l’imbarazzo della scelta ma soprattutto basta cominciare e poi si prende il via 😀

Se vi va di provare la mia versione, vi lascio la ricetta qui sotto.

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Poké bowl con salmone avocado e mango

Piatto Main Course

Cucina Asian

Preparazione 15 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 2 persone

Chef Alessandra Corona

Ingredienti

Per il riso

• 1 bicchiere di riso (scegliete un riso per sushi o un riso originario, molto più economico e perfetto per lo scopo)
• 1 e 1/2 bicchiere di acqua
• 30 g di aceto di riso
• 15 g di zucchero
• 7 g di sale

Per la salsa:

• 1 cucchiaio limone
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia dolce (se non la avete usate sempre la normale)
• 1 cucchiaio salsa di soia (io preferisco quella a basso contenuto di sodio)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo neri

Per completare:

• 140 g di salmone abbattuto, già pulito, diliscato e senza pelle
• 1/2 mango
• 1/2 avocado
• 1/2 cipollotto
• Semi di sesamo nero

Istruzioni

1. Mettete il riso in una ciotola e copritelo con acqua. Muovetelo delicatamente con la mano, quindi scolate l’acqua e ripetete il procedimento per 4-5 volte, finché l’acqua non sarà quasi limpida. Mettete il riso nella pentola che userete per la cottura e ricopritelo con l’acqua. Lasciatelo riposare per 20 minuti (ma anche fino a un’ora).
2. Trascorso questo tempo coprite la pentola con un coperchio (ve ne consiglio uno di vetro) e ponetela sul fuoco a fiamma alta. Appena raggiunge il bollore abbassate la fiamma e cuocete il riso per 15 minuti. Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e fate riposare il riso per 10 minuti, sempre coperto. Per far venire il gohan è FONDAMENTALE non aprire MAI il coperchio.
3. Mescolate in una ciotolina lo zucchero, il sale e l’aceto di riso. Quando il riso sarà pronto e riposato aprite il coperchio, sgranatelo e unite il condimento. Mescolate bene e mettete da parte.
4. Prendete il salmone e tagliatelo a cubetti. Mettete in una ciotolina gli ingredienti necessari per la salsa. Mettete in un’altra ciotola il salmone e conditelo con un paio di cucchiai di salsa. Lasciate marinare mentre preparate il resto.
5. Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti.
6. Dividete l’avocado a metà, sbucciatelo delicatamente e tagliate anche questo a cubetti. Per evitare che annerisca irroratelo con poco succo di limone.
7. Affettate il cipollotto finemente.
8. Prendete due ciotole e suddividete il riso.
9. Completate disponendo “a spicchi” l’avocado, il salmone, il cipollotto e il mango. Cospargete con semi di sesamo e irrorate con altra salsa o portatela a tavola e ognuno aggiungerà tutta quella che vorrà.

Note

Manco a dirlo, visto che il pesce va consumato crudo dovrà essere freschissimo e soprattutto abbattuto. Affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia e non sbaglierete. Anzi, magari non avrà il salmone ma saprà consigliarvi altri pesci freschi di giornata.

Per altre idee potete sbirciare qui.