Chi l’ha detto che le insalate si preparano solo d’estate? Basta selezionare gli ingredienti giusti e voilà! Questa insalata autunnale con pere e caprino alla dukkah è perfetta in questa stagione.
Il bello è che stavolta l’idea me l’ha data il carnivoro di casa. Incredibile, vero?
Mi ha esplicitamente chiesto qualcosa di leggero ma allo stesso tempo sfizioso. E ha proprio detto: “Qualcosa tipo un’insalata!”.
Ancora sono sconvolta 😀
Per arricchire questa semplicissima insalata ho aggiunto un caprino, che per rendere più interessante ho semplicemente passato nella dukkah. In effetti è il tocco in più, altrimenti sarebbe un’insalata un pochino banale, consentitemi.
La dukkah, invece, le dà quella nota croccante e super speziata.
Insalata autunnale con pere e caprino alla dukkah
Ingredienti
- Due belle manciate di rucola
- 1 pera
- 2 caprini
- 2 cucchiai di dukkah
- qualche chicco di melograno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di melassa di melograno
- sale
Istruzioni
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Suddividete in due ciotole o piatti la rucola. Unite la pera sbucciata e tagliata a fette sottili.
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Mettete la dukkah in un piattino e rotolateci dentro i caprini. Tagliateli a pezzi di 3-4 cm.
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Preparate il condimento unendo l'olio con la melassa di melograno e un pizzico di sale.
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Disponete la pera sulla rucola. Unite i caprini e condite con la vinaigrette. Completate, se volete, con il melograno.
Che dite, vi ispira questa insalata autunnale con pere e caprino alla dukkah? Se poi la accompagnate a un buon pane, vi assicuro che è ancora meglio 😉
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