Plumcake zebrato alla zucca

C’erano una volta le torte marmorizzate o zebrate, che dir si voglia, ovvero torte bicolore, con una parte di impasto al cacao e un disegno sempre diverso. Il plumcake zebrato alla zucca è una versione autunnale di questo filone 😀

Sono partita da un impasto semplice e veloce, che ho semplicemente arricchito in parte con del cacao.

La cosa bella è che per questa ricetta si usa polpa di zucca cruda, semplicemente frullata. Non c’è quindi bisogno di cuocere prima la zucca in forno e poi farla raffreddare, per fare l’impasto.

Le torte zebrate o marmorizzate erano un grande classico, qualche anno fa. Penso siano state tra le prime che ho mai realizzato, perché erano impasti semplici ma facevano sempre una gran scena.

Bonus: con le stesse dosi potete sostituire la zucca e mettere delle carote.

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Plumcake zebrato alla zucca

Piatto Dessert

Cucina European, Italian

Keyword plumcake alla zucca, plumcake bicolore, plumcake zebrato, zucca

Preparazione 15 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 6 persone

Chef Alessandra Corona

Ingredienti

• 200 g di polpa di zucca
• 3 uova medie
• 150 g di zucchero semolato
• 120 g di olio di semi
• 75 g di amido di mais o fecola di patate
• 220 g di farina 00
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e/o scorza di arancia grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• 30 g di cacao amaro

Istruzioni

1. Mettete la polpa di zucca in un frullatore e azionatelo. Dovrete ottenere una purea il più possibile fine.
2. Mettete la farina, il lievito setacciato e il sale in una ciotola.
3. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Unite l’estratto di vaniglia e l’olio a filo, sempre continuando a lavorare l’impasto con le fruste.
4. Unite ora la polpa di zucca frullata e infine la farina. Mescolate il tutto fino a che non è ben amalgamato.
5. Trasferite ora metà impasto in un’altra ciotola e unite il cacao setacciato. Mescolate fino ad amalgamare.
6. Accendete il forno a 175 gradi statico.
7. Preparate uno stampo da plumcake rivestendolo di cartaforno (o semplicemente ungendolo con olio, burro o spray staccante).
8. Iniziate a versare l’impasto nello stampo a cucchiaiate o comunque alternando impasto chiaro e scuro. Alla fine, prendete un coltello con la lama piatta, inseritelo nell’impasto e muovetelo creando dei “ghirigori”.
9. Mettete in forno ben caldo per 35-40 minuti o finché, inserendo uno stecchino nell’impasto, non uscirà pulito.
10. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate.

Altro bonus: è un impasto senza burro e senza lattosio 🙂

Se volete altre ricette di plumcake potete provare questo alle mele o questo super profumato al cioccolato olio d’oliva e rosmarino.