Nutella blondies – Quadrotti nocciole e nutella

L’aria in questi giorni è più fresca e quando si sta a casa mentre magari fuori piove, si ha proprio voglia di una coccola. In questi casi di solito l’equazione è semplice: voglia di coccole = dolci = nutella.

L’altro giorno, mentre navigavo qua e là per blog, mi sono imbattuta in questa ricettina deliziosa, riportata da l’Arabafelice nel suo blog. In realtà non è sua ma di Martha Stewart, praticamente sconosciuta in Italia, dea culinaria in America. Devo dire che personalmente la seguo abbastanza, e sebbene abbia un po’ l’aria da saccente, propone delle ricette e delle idee per decorare la tavola e la casa davvero deliziose. 

Insomma, avevo giusto della nutella e delle nocciole avanzate dalla cheesecake alla nutella, potevo farmi scappare l’occasione per finirle? Eh no, pareva proprio brutto!

Questi quadrotti ricordano molto i brownies, che, per citare LA domestic goddess per eccellenza (aka Nigella Lawson): 

“I don’t understand why people don’t make brownies all the time – they’re so easy and so wonderful”. 
 

Cioè: “Non capisco perché la gente non prepari sempre e solo brownies – sono favolosi e facili da fare”.

Come dicevo, i blondies sono molto simili ai brownies, anche in fattore di semplicità di preparazione, solo che sono meno cioccolatosi, almeno all’interno, e più “caramellosi”, per così dire. La consistenza del dolce, infatti, è molto gooey, cioè appiccicaticcia, diciamo, grazie alla presenza nell’impasto dello zucchero di canna scuro (muscovado).

Piccola nota sullo zucchero:

Secondo il mio modesto parere, l’uso dello zucchero giusto in questa ricetta è fondamentale, perché conferisce quel sapore unico che non avrebbe usando uno zucchero di canna normale o un semplice zucchero semolato. Lo zucchero di canna in questione è quello che in Italia si chiama “muscovado”, ed è molto più umido e scuro dello zucchero di canna classico, il Demerara, per capirci. Diciamo che non è impossibile da reperire, io ad esempio l’ho trovato a Roma da Castroni, ma credo che anche un buon negozio che vende articoli per la pasticceria possa averlo. In alternativa, si può preparare mescolando 200 grammi di zucchero semolato con un cucchiaio di melassa.

Per il resto, dico solo che è uno dei dolci più semplici che abbia mai fatto, ma vi assicuro che ha riscosso un grande successo.

Ah, mi raccomando. Come dice anche L’Arabafelice, non evitate per niente al mondo lo strato di nutella superiore per completare il tutto. Le cose o si fanno bene o non si fanno. Se dovete fare questi dolci per poi evitare 10 calorie del velo di nutella superiore, fate un ciambellone! 😉

Tostare le nocciole in forno a 170 gradi per circa 10 minuti. Togliere la pellicina e farle raffreddare (confesso che io sono molto pigra per fare questo genere di cose, quindi io ho usato delle nocciole già sgusciate e non le ho neanche tostate). Tritare grossolanamente le nocciole mettetendole in un sacchetto e schiacciandole con un batticarne (Nigella docet), ma senza ridurle in polvere, anzi, lasciando dei bei pezzettoni che possano sentirsi.
Far sciogliere il burro e mescolarlo allo zucchero battendo bene
con le fruste, aggiungere quindi le uova intere e la vaniglia.
Mescolare farina, sale e lievito, ed unire questo mix al composto di burro e uova mescolando con un cucchiaio.
Quando il composto è omogeneo, unire le nocciole tritate grossolanamente e la Nutella.
Versare il composto in una teglia 20×20 leggermente imburrata e coperta con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, o
finchè uno stecchino inserito al centro esce fuori con poche briciole
attaccate.

Non stracuocere il dolce è il segreto della sua bontà.

Far raffreddare nella teglia prima si sformare e servire a quadrotti,
che andranno coperti con un sottile strato di Nutella extra.